雷司令鸡尾酒(雷司令的酒精度)_美酒网
根据咱们国家关于红酒的定义标准，红酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的，酒精度等于或大于7.0%（VOL）的发酵酒。从这个标准就可以看出来，红酒的度数不会低于7度，一般以8度开始起步。
人们一般将酒精度数在8度到12.5度之间的红酒，定义为低酒精度数的红酒。这类红酒的代表有意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、德国雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙桃红葡萄酒等等。
2. 雷司令酒标法国对本国葡萄酒有着严格的法律保护，实行原产地控制命名制度，即AOC制度。这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%）。
波尔多（Bordeaux）
1855年，世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。当时，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很“自以为是”，然而博览会的胜出者只能有一个。于是波尔多商会责成红酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。1855年的法国波尔多葡萄酒分级制度，在很多人的心目中被视为圣经，许多葡萄酒的爱好者对波尔多酒庄的认识都以此为参照物。
波尔多产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
地区级（Regional）
波尔多AC（Bordeaux AC）：红葡萄酒和干白葡萄酒
波尔多红葡萄酒（Claret）：英国术语，指波尔多红葡萄酒
高级波尔多AC（Bordeaux Superieur AC）：比波尔多AC葡萄酒的酒精含量更高的葡萄酒
梅多克（Medoc）——仅限红葡萄酒
梅多克AC（Medoc AC）
上梅多克AC（Haut-Medoc AC）
波雅克AC（Pauillac AC）
玛歌AC（Margaux AC）
中级酒庄（Cru Bourgeois）：梅多克产区葡萄酒等级，所产的葡萄酒一般不及1855年列级酒庄葡萄酒品质好。
列级酒庄（Cru Classe）：一般指1855年分级中的列级酒庄，可以作为葡萄酒品质的参考标准。
格拉夫（Graves）——红葡萄酒和干白葡萄酒
格拉夫AC（Graves AC）
佩萨克-雷奥良AC（Pessac-Leognan AC）：格拉夫产区中葡萄酒品质较优异的产区
列级酒庄（Cru Classe）：佩萨克-雷奥良产区内最好的酒庄
圣埃美隆（Saint-Emilion）——仅限红葡萄酒
圣埃美隆AC（Saint-Emilion AC）
圣埃美隆列级AC（Saint-Emilion Cru Classe AC）：圣埃美隆产区内顶级葡萄酒
波美侯（Pomerol）——仅限红葡萄酒
波美侯AC（Pomerol AC）
勃艮第（Burgundy）
勃艮第产区普通的葡萄酒酒标上都会标注勃艮第AC（Bourgogne AC）。顶级葡萄酒大都产自金丘（Cote d’Or），金丘由北部的夜丘（Cote de Nuits）和南部的伯恩丘(Cote de Beaune)组成。产自该优质产区的葡萄酒大都是以村庄命名，一般酒标中不会出现葡萄品种的名字。金丘附近的产区土壤类型差异虽然不大，但是所产的葡萄酒风格却截然不同，品质也要逊色一点。在村庄级葡萄园内，产自最高品质葡萄园的葡萄酒可以标上“顶级（Grand Cru）”一词，品质低一个档次的可以标上“一级（Premier Cru）”一词。
在勃艮第或法国的其他产区，“Domaine”指酒庄只采用自己的葡萄园所产的葡萄酿造葡萄酒，不从其他葡萄园买入葡萄酒、葡萄汁，也不贴牌销售，该词同“Chateau”一词在这个方面上的意义相同。
勃艮第产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
地区级（Regional）
勃艮第AC（Bourgogne AC）：红葡萄酒或是白葡萄酒
勃艮第红葡萄酒产区（Red Burgundy）
金丘（Cote d’Or）
热夫雷-香贝丹AC（Gevrey-Chambertin AC）
夜圣乔治AC（Nuits-Saint-Georges AC）
伯恩AC（Beaune AC）
玻玛AC（Pommard AC）
勃艮第白葡萄酒产区（White Burgundy）
夏布利（Chablis ）
夏布利AC（Chablis AC）
夏布利一级AC（Chablis Premier Cru AC）
夏布利顶级AC（Chablis Grand Cru AC）
金丘（Cote d’Or）
普里尼-蒙哈榭AC（Puligny-Montrachet AC）
默尔索AC（Meursault AC）
马贡（Maconnais）
马贡AC（Macon AC）
马贡村庄级AC（Macon Villages AC）
普伊-富赛AC（Pouilly-Fuisse AC）
博若莱（Beaujolais）
该产区葡萄酒大都采用佳美（Gamay）葡萄酿造，红色水果香突出，有时带有淡淡的香料味，酒体轻盈，酸度中等偏高，通常不会采用橡木桶进行陈酿。这些葡萄酒大都需要在年轻时饮用，少部分来自该产区内优质村庄的葡萄酒，如墨贡（Morgon）、风车磨坊（Moulin a Vent）等，却具有非凡的陈年能力。
博若莱产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
博若莱AC（Beaujolais AC）
博若莱新酒AC（Beaujolais Nouveau AC）：这种葡萄酒酒体轻盈，颜色较浅，于当年11月发布。
博若莱村庄级AC（Beaujolais Villages AC）：主要指博若莱产区北部的优质村庄所产的葡萄酒。
在博若莱村庄级AC里面，总共有十大优质葡萄园，这里的葡萄酒代表了博若莱产区的最高品质，包括布鲁依（Brouilly）、布鲁依丘（Cotes de Brouilly）、谢纳（Chenas）、希露薄（Chiroubles）、福乐里（Fleurie）、朱丽娜（Julienas）、风车磨坊（Moulin a Vent）、墨贡（Morgon）、雷妮（Regnie）和圣阿穆尔（Saint-Amour）。
香槟（Champagne）
香槟产区位于法国巴黎的东北部，是法国最北的一个葡萄酒产区，气候寒冷。但寒冷的天气却赋予了香槟酒别样的清新之感。典型的白垩土壤也贡献良多，可以很好地保留水分，同时白色还会有反光的效果，能够提高葡萄的成熟度。寒冷的天气、白垩土壤让霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄在这里大放异彩，成为酿制香槟的葡萄品种。
香槟产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
香槟AC（Champagne AC）
香槟山丘AC（Coteaux Champenois AC）
黎赛桃红（Rose des Riceys AC）
阿尔萨斯（Alsace）
孚日山脉（Vosges）位于阿尔萨斯产区西面，可以阻挡法国北部侵入的潮湿气流。阿尔萨斯产区的葡萄园位于孚日山脉东侧山脚下，享受着温暖干燥的气候。该产区的葡萄酒酒标上会同时出现产区名和葡萄品种名。
阿尔萨斯产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
阿尔萨斯AC（Alsace AC）
阿尔萨斯顶级AC（Alsace Grand Cru AC）
该产区被公认为是世界上最佳白葡萄酒产区之一，其白葡萄酒在法国被称为“阿尔萨斯之泪”，是阿尔萨斯的“镇店之宝”。产区主要种植的葡萄品种有雷司令（Riesling） 、白皮诺（Pinot Blanc）、琼瑶浆（Gewurztraminer） 、托卡伊灰皮诺（Tokay Pinot Gris）、西万尼（Sylvaner）、黑皮诺（Pinot Noir）和麝香（Muscat），多用于酿造单一品种白葡萄酒，其中最知名的是雷司令和琼瑶浆。该产区用雷司令酿制的多是清爽不甜的白葡萄酒，不同于德国是用其酿制甜白酒。阿尔萨斯是全球最有名的琼瑶浆产区，酿制的琼瑶浆葡萄酒，酒质浓厚而不甜，带有浓郁的果香。
卢瓦尔河谷（Loire Valley）
卢瓦尔河谷中部（The Central Valley）
桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）是卢瓦尔河谷中部最重要的长相思葡萄酒产区，寒冷的气候让这里的干白长相思葡萄酒具有很高的酸度，酒体适中，带有适中的植物味。相对于新西兰的长相思葡萄酒来说，这里的葡萄酒在风格上更加内敛，同时又不失传统的品种特征，带有青色水果风味和药草味（醋栗、青草、黑醋栗叶等），伴有淡淡的烟熏味（同葡萄园的土壤有关）。
该产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
桑塞尔AC（Sancerre AC）
普伊-富美AC（Pouilly Fume AC）
都兰（Touraine）、安茹（Anjou）和Saumer （索米尔）——仅限白葡萄酒
这三个产区的白葡萄酒主要以白诗南（Chenin Blanc）为原料，大部分葡萄酒未经过橡木桶陈酿，酒体适中，甜度适中，酸度颇高，带有柑橘和热带水果风味。白诗南也非常容易感染贵腐菌，所以有时也会用来酿造贵腐葡萄酒。
原产地控制命名的产区等级大致包括：
武弗雷AC（Vouvray AC）
都兰AC（Touraine AC）
索米尔AC（Saumer AC）
莱昂丘AC（Coteaux du Layon AC）
都兰（Touraine）、安茹（Anjou）和Saumer （索米尔）——仅限桃红葡萄酒
主要出产甜度适中偏高的桃红葡萄酒，原产地控制命名的产区等级大致包括：
安茹桃红AC（Rose d’Anjou AC）
安茹赤霞珠AC（Cabernet d’Anjou AC）
都兰（Touraine）、安茹（Anjou）和Saumer （索米尔）——仅限红葡萄酒
希侬AC（Chinon AC）
布尔格伊AC （Bourgueil AC）
南特（Nantais）
慕思卡黛干白是南特当之无愧最出名的葡萄酒。该酒的葡萄品种特征不是很强，以新鲜的果香取胜，带有新鲜的青苹果、柑橘和柠檬的香气，口感清淡，酸度极高，还略带一点矿石的味道，通常适合年轻时饮用，不宜久藏。
南特产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
慕思卡黛AC（Muscadet AC）
赛福尔和马恩慕思卡黛AC（Muscadet de Sevre et Maine AC）
罗讷河谷（Rhone Valley）
关于罗讷河谷葡萄酒的详细信息，可以参考天天红酒课堂中级第四节和第五节的相关内容。罗讷河谷产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
北罗讷河谷
克罗兹-埃米塔日AC（Crozes Hermitage AC）
埃米塔日AC（Hermitage AC）
罗第丘AC（Cote Rotie AC）
南罗讷河谷
教皇新堡AC（Chateauneuf du Pape AC）
罗讷丘AC（Cote du Rhone AC）
罗讷丘村庄级AC（Cote du Rhone Village AC）
朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）
法国的地区餐酒（VDP）大部分都产自该产区，特别是在奥克地区（VDP d’Or）。该产区主要的葡萄品种是歌海娜和西拉，产区内葡萄酒的风格多姿多彩。虽然该产区也出产优质葡萄酒，但是大部分葡萄酒都是价格低廉的地区餐酒。
朗格多克-露喜龙产区原产地控制命名的产区等级大致包括：
朗格多克AC（Languedoc AC）
米讷瓦AC（Minervois AC）
科必叶AC（Corbieres AC）
费多AC（Fitou AC）
露喜龙丘AC（Cotes du Russillon AC）
地区餐酒（Vin de Pays）
这一等级的葡萄酒大都是采用霞多丽、长相思、赤霞珠、梅洛和西拉等国际葡萄品种酿造而成，葡萄品种一般都会在酒标中标明。如果酒标中没有标明葡萄品种，很可能葡萄酒就是由不知名的葡萄品种酿造而成的。法国主要的VDP产区在奥克地区（VDP d’Or），另外一个产区是佳尔丁地区(VDP du Jardin)，所有产自卢瓦尔河谷产区的廉价长相思、白诗南和霞多丽葡萄酒都可以以佳尔丁地区餐酒的名义出售。
3. 雷司令瓶型冰酒是甜酒，它大多数会用白葡萄威代尔，雷司令，琼瑶浆来酿造，所以大多数我们看到的都是透明的冰酒。
但是冰酒也有用红葡萄酿造的，比如品丽珠或者赤霞珠，这样的冰酒是红色的，所以冰酒只能按照含糖量来确定他是甜酒，并不是白葡萄酒， 冰酒适合非糖尿病的人群饮用
4. 雷司令酒精度高吗有很多。
堤口路趵突泉啤厂门口有很多的正宗趵突泉扎啤的酒家。趵突印象酿体验中心、还有雷司令啤酒屋等。
济南扎啤精酿啤酒，三种进口啤酒花加以甘趵突泉水精工酿制，造就了她洁白细腻的泡沫，色泽红润酒液及入口唇齿留香的特征。
原麦汁13.5 P，一般酒精度 4.5%。
5. 雷司令酒精度低到6.5%雷司令（Riesling）是一种起源于德国的芳香型白葡(桃花仙人是谁？唐寅，《桃花庵歌》是诗人唐寅创作的一首七言古诗。诗中诗人以桃花仙人自喻，以“老死花酒间”与“鞠躬车马前”分别代指两种截然不同的生活方式，又以富贵与贫贱的各有所失，形成鲜明强烈的对比，表现了自己平凡真实中带有庸俗消极一面的真实内心，带有愤世嫉俗之意气。)萄品种，在许多酒评家的眼里，雷司令位于“”白葡萄品种之列。用雷司令酿造出来的葡萄酒，香气浓郁，容易配餐，因此掳获了不少葡萄酒迷的芳心。
不过在很多人眼里，雷司令常常会与甜白葡萄酒划上等号。确实，在酿造的过程中，为了平衡葡萄中的高酸，雷司令葡萄酒常常会留有残糖，尤其是冷凉气候下出产的雷司令。不过，如果你不喜欢甜葡萄酒，还是有很多干型雷司令葡萄酒供你选择。
寻找一款偏干型的雷司令葡萄酒时，找酒精度适中的（如11%或以上）。如果一款葡萄酒，酒精度是9%，这通常意味着酒液中的糖分并没有全部转化成酒精，也就是说留下了部分残糖。下面给大家介绍一些擅长酿造干型的雷司令葡萄酒的产区：
1. 法国阿尔萨斯（Alsace）
这个法国北部的产区拥有51个特级园，当地的酒庄热衷于酿造雷司令葡萄酒，因此出产了不少世界上让人垂涎的雷司令干白葡萄酒。
2. 下奥地利（Niederosterreich）
雷司令是奥地利常见的葡萄品种，当地人很喜欢干型的雷司令葡萄酒。虽然想在克雷姆斯谷（Kremstal）找到获奖的雷司令干白葡萄酒并非易事，但凯普谷（Kamptal）和瓦豪河谷（Wachau）的雷司令葡萄酒仍值得探索。
3. 南澳州（South Australia）
南澳州的克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）出产的雷司令葡萄酒酒体清瘦，风味以青柠为主，陈年以后会带有烟熏和类似柴油的味道，非常值得一试。
4. 北美地区
就北美的干型雷司令葡萄酒而言，纬度靠北的产区出产的雷司令葡萄酒相当出色。大部分产区的干型雷司令葡萄酒会在酒标上标注“Dry（干型）”。华盛顿州（Washington）、纽约州（New York）、不列颠哥伦比亚省（British Columbia）和尼亚加拉峡谷（Niagara Escarpment）都是十分不错的产区。
5. 德国
德国的雷司令葡萄酒以甜型和半甜型居多。若想找一款德国产的干型雷司令，一定要多观察酒标。德国酒标上的“Trocken”一词是“干型”的意思，认准这个，便能找到。莱茵高（Rheingau）和法尔兹（Pfalz）产区出产大量干型的雷司令葡萄酒。
6. 雷司令度数1、波尔多 拉芙奈儿酒庄白葡萄酒 138元
有特香特浓的哈密瓜和菠萝的香味，和一些白色的花香，闻着很诱人。喝着口感饱满，也不是特别酸。夏天冰着喝挺不错的。
2、吉佳乐世家罗纳山谷干红葡萄酒 153元
颜色特别深，像巧克力一样，有红色水果和浓浓的香料香味。单宁很顺滑，酒精度略高，
3、露森雷司令白葡萄酒 158元
这款酒除了能闻到桔果的香气外，还有类似奶油香草，烘焙之类的橡木桶味。余味有些泛苦，
4、奔富bin128干红葡萄酒 159元
大众品牌，味道不错，口感利落清甜，都可以尝试下
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