干红葡萄酒论坛(干红葡萄酒品评)_美酒网
先进的技术和传统的工序完美结合，张裕的葡萄酒注定就是高贵和奢华的象征。它拥有迷人的色泽，优雅的香气，醇郁的口感，悠长的余味……它始终站在中国高端葡萄酒的风口浪尖上被人们所津津乐道。
在“解百纳”干红的酿造过程中，张裕酿酒师把精心选出的成熟度最佳的每一种葡萄单独发酵，采用当今葡萄酒行业最科学合理的气囊压榨机柔性提取发酵醪液中各种营养成分，再进行原酒处理，保证每一种原酒都保持其酿酒葡萄的独特风格。
天时、地利、人和分毫不差，充分体现出“解百纳”无可取代的完美。还有一个至关重要的环节，最被专家与酒迷们所称道，即将处理好的葡萄原酒按严格的科学配比混合后，进入橡木桶陈酿，在张裕地下大酒窖最优良的法国进口橡木桶中贮存两年以上。这样的葡萄酒中能浸入橡木的芬香，口味更醇厚，余味更和谐。
张裕评酒师还会按严格的时间对葡萄原酒进行品评，直到葡萄酒陈酿出最佳风味后出桶澄清，并用先进的速冻工艺，最大程度地保持了葡萄酒陈酿后的风味。
发酵、贮存、勾兑、酿造，精选的葡萄，精湛的工艺，精制的美酒，注定了张裕“解百纳”干红不菲的价格(市场价位大多在六七十元之上)，这也是葡萄酒市场最具竞争力的产品之一。欣赏着张裕解百纳迷人的深宝石红，浓郁的酒香伴随者纯正的酒质缓缓溢出，谈笑风生间，举杯共饮时，浑厚优雅的酒性超然物外，愈发圆满了。
张裕实施的质量综合分级体系，为一瓶好酒的诞生设下了六道关卡。先后6步骤的筛选和淘汰，就好比破解了好葡萄酒身世的六个密码。这与国内现行的其他分级体系相比，更加全面，更加成熟，更加完善。其实对于级别越高的葡萄酒产
品而言，每个关卡的标准会越严格，通过的难度也会增大，因此产量也越低。只有在每一个环节都符合高标准，才能最终呈现出均衡、和谐的完美境界。在此要求下，仅2%的葡萄酒产品能够获得“大师级”的称号，成为同品种葡萄酒中的极品，也就不足为奇了。 着眼于葡萄酒质量差异形成的全过程，张裕葡萄酒质量综合分级体系与目前国际质量分级理念保持在一致高度，既吸收了世界标准的科学理念，又根据本国实际情况建立了自己的标准体系。如此以来，中国的高端品牌(95267710什么意思？95267710出自《7710》这首歌。9526在***里的九宫格就是WJAN(我就爱你)的大写字母，而7710是一颗围绕着太阳公转的小行星，同时也是喜欢的人的***号。)葡萄酒就能更好地参与国际竞争，消费者的利益也更好地得到了保障。
二、干红葡萄酒品质1、干红葡萄酒口感应该丰满饱满，有深厚的果味和丰富的香气，且不会有甜腻的口感。
2、干红葡萄酒酒体应该足够浓郁、醇厚，口感应该清爽顺滑，不会太过复杂和混乱。
3、在口感上，干红葡萄酒应该比较爽口，有一定的单宁味道，但又不至于太过苦涩。
4、合适的干红葡萄酒，酒精度数比较高，有助于刺激血液循环，但是过量饮用会对身体健康产生负面影响。
5、干红葡萄酒的质量很重要，优质的葡萄酒需要从种植、采摘、酿造等多个方面严格控制，保证酒品的品质。
三、干红葡萄酒品种排名每个国家的干红葡萄酒的等级划分的标准不同。
意大利：VDT（日常餐酒） 、 IGT（地区餐酒） 、DOC（优良地区餐酒） 、DOCG（最好的 即法定产区葡萄酒） 。
法国：VIN DE TABLE（日常餐酒）、VIN DE PAYS（地区餐酒） 、VDQS（优良地区餐酒、AOC(等级最高 即法定产区葡萄酒)。
大致质量等级划定为：
1、佐餐葡萄酒：档次最低，日常饮用的葡萄酒，酒精度在8.5-15度之间，可与欧洲共同体的葡萄酒混合。通常以商标名称出售。
2、土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒，只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品，以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度。出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。
3、特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母“V、D、Q、S”组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事。必须达到法律规范的有关要求才行。
4、原产地名称监制葡萄酒：简称“A、O、C”法，有独特功效，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒! AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒。
四、干红葡萄酒品评专业术语有酸度、香气、酒体、干型、挂杯、单宁、余味等。
1、酸度（Acid/Acidity）： 感受酸度最准确的方法是让酒液充满整个口腔，尤其是口腔两侧，在吞掉或者吐掉酒之后，看看唾液产生的量、速度及持续时间，越多、越长说明酸度越高。适度的酸可以让葡萄酒更加清爽平衡，但过量的酸会让人觉得十分尖锐难以下咽。
2、香气（Aroma）：指葡萄酒中的香气成分，无论是具有明显的品种香，还是工艺带来的香气，或者是陈年而获得的香气。
通常来说白葡萄酒里面的果香有：青苹果、梨、柠檬、柑橘、西柚、桃、杏、菠萝、荔枝、芒果、百香果等。
红葡萄酒里面的果香有：草莓、樱桃、蓝莓、黑莓、覆盆子、李子等。
3、酒体（Body）：因酒精含量、糖分、酚类物质等引起的味觉厚重感。品种、酿造工艺等都会影响酒体结构，也直接影响酒质与风格。形容酒体可以用轻、中、饱满等。
4、干型（Dry）：随着葡萄酒里残糖量的递增，也还分为半干型、半甜型、甜型。
5、酒泪/挂杯现象（Legs）：指在摇杯时，酒液像瀑布一样从杯壁上滑动下来后，还挂在杯壁上的液体。挂杯程度只能说明酒的成分含量不同，比如糖分含量高、或者酒精度高的酒挂杯会更重，但不代表酒就一定更好。有时候葡萄酒中的甘油也会导致挂杯现象产生。
6、单宁（Tannin）：存在于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶中的一种天然防腐剂。给葡萄酒提供了“骨架”，单宁的存在让葡萄酒入口后，口腔有收敛感、苦涩感。单宁是构成葡萄酒结构层次的重要组成部分，同时也会影响着葡萄酒的陈年潜力。
7、余味/收尾（Finish）：指酒在吞咽后于口中产生的持续现象。余味可以用长短来形容，好的余味是结实、清爽而且明确的；短的余味是松散、味道不能持久的。余味中包含了酸度、香气、单宁、质感等等。
五、名牌干红葡萄酒排名榜名牌干红有拉菲、长城、张裕、霍尼康帝、奔富等等。
法国进口霍尼康帝干红葡萄酒保存状态良好，刚进入适饮期，醒酒3小时，绚丽而奔放的香气宛如万花筒中的奇境，以蒙哈榭标志性的蜂蜜和黄油的气息为主导，伴随着柠檬，菠萝的果香，混杂着少许酒泥的香气。
六、干红葡萄酒品牌推荐国产红酒品牌推荐
1、山东张裕红酒
张裕红葡萄酒参考价格：150元-800元。
张裕是我国的老字号了，它成立于1892年，是由当时的华侨张弼士所创办的，是中国最早的红酒生产商。在1912年的实收，孙中山先生还曾去过张裕的公司进行过参观，并亲自提笔为其赠与了“品重醴泉”四个字，充分地对这个品牌表示了极大的肯定。
2、北京长城红酒
长城红葡萄酒参考价格：100RMB-200RMB。
长城属于中粮集团旗下的一家葡萄酒品牌，它成立于1988年，被称为是中国第一家干红葡萄企业，目前是已经发展成为了中国的驰名商标，是大家最为熟悉的一个品牌。长城红酒最早其实是出现在1963年，当时就曾代表中国参加过国际红酒品鉴会，还因此被誉为是中国的“名酒”。
3、天津王朝红酒
王朝红葡萄酒参考价格：100RMB-350RMB。
在中国十大红酒品牌排行中，王朝是属于一个中法合资的红酒品牌，它成立于1980年，也是整个天津市第一家中外合资的企业，有着非常重大的意义。从公司成立开始，最为尖端的酿酒水平就被全部引进到了国内，使其具有了非常强大的开发技术，迅速的发展成为了整个亚洲最大的葡萄酒公司。
4、山东威龙红酒
威龙红葡萄酒参考价格：150RMB-700RMB。
威龙是我国著名的红酒生产商，它的产品在国内的口碑和销量都是名列前茅的。它成立至今已有三十多年的时间了，期间一直秉持着最为传统的酿造法则，所有的葡萄都是人工采摘的，再利用最优质的橡木桶进行酿造，能够更好的将葡萄中的原味发挥出来。
5、甘肃莫高红酒
莫高红葡萄酒参考价格：150RMB-280RMB。
莫搞是1998年所成立的一家啤酒酿造厂，后来随着公司的发展逐步的扩大，产品的种类也得到了很好的丰富，其中最知名的就是它的莫高牌红酒和大麦芽啤酒，在全国各地都有着非常好的口碑。而且莫高的红酒也是被誉为中国高端红酒中的代表性品牌。
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