法国料理美食图片(法国料理都有什么菜)_美酒网
法国菜是西餐中比较有代表性的菜，营养丰富，味道鲜美，是浪漫之都法国的一张名片。法国菜广泛选择各种材料，色香味俱全，食材的新鲜度高，味道鲜美，回味无穷。法国菜的花样比较多，牛肉、蔬菜、禽类用的比较多，海鲜和水果，特别是蜗牛，黑菌，蘑菇，芦笋，洋百合和龙虾，法国菜肴烧得比较生，调味喜用酒，菜和酒的搭配有严格规定，如清汤用葡萄酒，火鸡用香槟。法国菜的上菜顺序是，第一道冷盆菜，一般沙丁鱼，火腿，奶酪，鹅肝酱和色拉等，其次为汤，鱼，再次为禽类，蛋类，肉类，蔬菜，然后为甜点和馅饼，最后为水果和咖啡。
比较有名的法国菜是鹅肝酱，牡蛎杯，局蜗牛，马令古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹。
2. 法国料理有哪些鹅肝酱
在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。
最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。
鱼子酱
其实在世界上三大美食中最受广大人民喜欢的熟悉的就是鱼子酱。其实也就是带有盐渍的鳍鱼的鱼卵，其实这样被人称赞的美餐，早就在13世纪的时候，就已经被人们誉为了人间的极品。在商船在当地的时候是在丹麦的一份报纸上看到的，当中提起到当地的一家厂家接到了需要制造鳍鱼鱼子酱的订单，然而就是因为这样，所以说鱼子酱才成为了最早的开始。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处.鹅只在孵化后的14周内，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
松露
和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」(Truffe)，又名「黑菌」，是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。
松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻 了意即钞票亦不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松 露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多 酒和一般的红酒都可以搭配着喝
3. 法国料理怎么做一、松 露世界级三大美食之一的松露当然要归于法国十大名菜，松露又名黑菌，生长于地下，素有“黑钻石”的美称，搭配红酒食用口味最佳。
二、肥鹅肝在法餐中占据着非常重要地位的法国菜，法式煎鹅肝更是美味中的美味，肥美的鹅肝搭配甜酒煮成的酱汁，鹅肝搭配无花果一起食用也非常美味。
三、鱼子酱法国十大名菜一定要提到鱼子酱，鱼子酱实际上就是盐渍的鳍鱼鱼卵，此外还会有鳟鱼、鳕鱼和鲟鱼等，鱼子酱最佳的搭配就是配合红酒。
四、法国蜗牛法式蜗牛是法国人最爱的菜式，有数据统计，法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛，不同的吃法不一样的口感，吃起来鲜嫩，还有青草的清香，而且还很健康哦。
五、牛排与英美牛排相比，法国十大名菜的牛排格外浓香，但是口味非常清淡，做工也精致很多，发时牛排对香料的运用非常重视，不同香料的效果各有不同，口感也会受到影响
4. 法国料理都有什么菜名（一）早餐类：Breakfast
1）法式煎吐司 French toast
2）蛋卷 Omelet
3）炒蛋 Scrambled egg
4）煎培根 Fried bacon
5）水果麦片粥 Oatmeal with fruit
（二）三明治类：Sandwich
A：吐司类：Toast
1）火腿奶酪三明治 Ham and cheese sandwich
2）总汇三明治 Club sandwich
3）吞拿鱼三明治 Tuna fish sandwich
B：法国面包/法棒类：Baquelte
1）鸡肉/牛肉三明治 Chicken/beef sandwich
2）培根菠萝三明治 Bacon and pineapple sandwich
3）时蔬三明治 Seasonal vegetable sandwich
(三) 汉堡类：Hamburger
1)牛肉汉堡 Beef hamburger
2)鸡香汉堡 Chicken hamburger
3)鱼排汉堡 Fish hamburger
(四）意大利面类：Italian pasta
1）意大利肉酱面 Bolognaise spaghetti
2）蝴蝶面配番茄汁 Farfalle with tomato sauce
3）蛋黄培根空心粉Macaroni carbonara
4）奶油蘑菇宽粉 Tagliaelle with mushroom cream sauce
（五）沙拉类：Salads
A：冷汁制作 Dressing
1）蛋黄酱/美乃滋 mayonnaise
2）意大利油醋汁 Vinaigrette dressing
3）法国汁 French dressing
4）千岛沙拉酱 Thousand Island dressing
5）凯撒沙拉酱 Caesar dressing
6）它它沙拉酱Tartar dressing
B：沙拉/色拉/沙律 制作 salads
1）凯撒沙拉 Caesar salad
2）薯仔/土豆沙拉 Potato salad
3）鸡肉沙拉 Chicken salad
4）蔬菜沙拉 Vegetable salad
5）什锦水果沙拉 Fruit salad
(六) 汤类：Soups
1) 法式洋葱汤 French onion soup
2) 薯茸/土豆奶油汤 Potato cream soup
3) 法式蘑菇汤 Mushroom soup
4）意大利蔬菜汤 Minestrone
5）匈牙利牛肉汤 Gulash soup
(七) 批萨类：Pizzas (手抛批萨 Handy pizza ；方形批萨 Square pizza)
一、批萨番茄酱制作：Making tomato sauce
1）自制意大利风味番茄酱 Italian style tomato sauce
2）自制美国风味番茄酱 American style tomato sauce
二、批萨的制作：Making pizza
A：意大利式批萨类 Italian style pizzas
1）意大利香肠批萨 Salami pizza
2）培根蘑菇批萨 Mushroom bacon pizza
3）四色奶酪批萨 Four cheese pizza
4）意大利蔬菜批萨 Vegetable pizza
B：美式批萨类：American pizzas
什锦批萨 Mixed pizza
1）至尊牛肉批萨 Perfect beef pizza
2）什锦海鲜批萨 Seafood pizza
3）经典鸡肉批萨 Classical chicken pizza
（八）牛排类：Beef steak
一、牛排酱汁的制作：Making sauce for beef steak
1）烧汁/布朗汁 Dime-glace/Brown sauce
2）香草酱汁 Herbs sauce
3）黑胡椒酱汁 Black pepper sauce
4）蘑菇酱汁 Mushroom sauce
5）红酒酱汁 Red wine sauce
二、牛排的制作：Making beef steak
A：煎牛柳/牛菲力配上述任何汁
Grilled beef tenderloin with any sauce
B：煎西冷/牛外脊配上述任何汁
Grilled beef sirloin steak with any sauce
三、牛排成熟度的掌握 How do cooking beef steak?
1~2成熟 Rare ；
3~4成熟 Medium rare ；
5~6成熟 Medium ；
7~8成熟 Medium well
9~10成熟 Well done
四、牛排的主食与配菜 Served with
1）薯泥/土豆泥 Mashed potato
2）炒薯仔/土豆 Pan fried potato
3）炒混合蔬菜 Pan fried mixed vegetable
（九）开胃菜：Appetizers
1)法式蘑菇烩蜗牛 Stewed snails with mushroom and cream sauce
2)法国勃垦地烤蜗牛 Baked snails “Burgundy style”
（十）主菜类：Main course
1)煎鲈鱼配米饭伴意大利黑醋汁
Grilled seabass served with French rice and balsamico sauce
2)蘑菇奶油烩鸡
Stewed chicken leg with mushroom and cream sauce
3)匈牙利烩牛肉
Beef Gulash
4)法国蓝带煎鸡
Cordon Bleu chicken breast
5)烤鸭胸配香橙浓味汁
Baked duck fillet served with orange sauce
(十一)甜品类：Desserts
1) 奶油泡夫 Puff with wipping cream
2) 巧克力蛋糕 Chocolate cake
3) 巧克力/ 草莓慕斯 Chocolate/strawberry mousse
4) 法式苹果挞 Apple tart
5) 自制巧克力酱 Home made chocolate sauce
6) 甜品类装饰 Dessert decoration
菠菜汤 Spinach Soup
烩牛肉 Beef Goulash
炒土豆 Fried Potato
酸辣汤 Hot Sour Soup
咖喱海鲜汤 Seafood Curry Soup
香煎茄子 Pan Fried Eggplant
俄式烩牛肉 Stronganoff Beef Goulash
维也纳香肠 Wienner Sauages
黑椒牛排 Beef Steak with Black Pepper Suuce
墨西哥鸡肉饼 Mexican Quesadillas
炸鸡腿 Deep Fried Chicken wings
酿焰猪排 Stuffed Pork Chop
金枪鱼意大利面 Spaghetti with Tuna
墨西哥牛肉丸子汤 Mexican Beef Ball Soup
蔬菜炒饭 Fried Rice with Vegetable
螺旋面 Fussili Pasta
西兰花 Broccoli
香草西红柿汤 Tomato Basil Soup
西红柿角 Tomato wages
米兰式西兰花 Fried Broccoli
奶油南瓜汤 Pumpkin Cream Soup
蓝芝士菠菜汤 Spinach Soup with Blue Cheese
米兰式猪排 Pork Milannaise
煎土豆 Roasted Potato
蘑菇鸡排 Pan Fried Chicken with Mushroom
香酪猪排 Pork Cordon bleu
香酪鸡排 Chicken Corden Bleu
洋葱圈 Onion Rings
奶油烩猪柳 Pork Ragout
培根牛肉串 Bacon and Beef Skewer
印尼炒饭 Nasi Goreng
黑椒牛柳粒 Sauted Beef Tenderloin with BlackPepper
奶油烩鸡 Chicken Ragoat
扬州炒饭 Fried Rice of Yangzhou Style
红烧牛腩 Beef Stew
地中海茄子汤 Mediterranean Eggplant Soup
蘑菇猪排 Pan Fried Pork Steak with Mushroom withMushroom
香辣猪肉丝 Sauted Pork Slice of SichuanStyle
地中海青椒汤 Mediterranean Bell Pepper Soup
奶油西兰花汤 Broccoli Cream Soup
土豆泥 Mashed Potato
蜜汁胡萝卜 Fried Carrot
煎乳牛排 Jager Schnitzel
炸猪排 Prk Schnitzel
肉面包 Meat Loaf
扒蔬菜 Grilled Vegetable
西红柿意大利面 Spaghetti with Tomato Sauce
香炒凤尾虾 Pan Fried Shrimp
鸡肉卷 Chicken Rolls
猪肉卷 Pork Rolls
奶油西葫芦汤 Eucchini Cream Soup
红菜头片 Red Cabbage
奶油胡萝卜汤 carrot Cream Soup
鸡蛋卷 Omelet
甜玉米汤 Sweet Corn Soup
匈牙利牛肉汤 Beef Goulash Soup
柠檬土豆汤 Lemon Potato Soup
德式小香肠 Small Sauages
奶油炬土豆 Gratin Potato
马来西亚炒面 Malasier Fried Noddles
牛肉饼 Frikadellen
鸡蓉蘑菇汤 Chicken Mushroom Soup
德式洋葱汤 German Onion Soup
炸春卷 Spring Rolls
香草猪排 Pan Fried Pork Loin with Herbs
中式面条 Chinese Noddles
曼哈顿海鲜汤 American Seafood Soup
香辣烤鸡翅 BBQ Chicken Wings
卡真鸡排 Cajun Chicken Breast
滨豆汤 Lentil Soup
维也纳煎乳牛排 Wienner Schnitzel
5. 法国料理特点蜗牛
法式焗蜗牛绝对是去到法国必吃一道美食，在一个硕大的蜗牛肉上撒上葱蒜以及其他调味料，然后再塞进蜗牛壳中进行烹饪，最后加上一层奶油，味道超级的鲜美，吃完之后还可以搭配面包粘上蜗牛的酱料。
马卡龙
法国著名小甜点，马卡龙，第一次吃马卡龙差点给跪了，太甜了!看起来特别漂亮，对于我们中国人来说太甜了，应该配上苦咖啡一起吃。
法国生蚝
法国生蚝真的是非常鲜美，法国生蚝不但个头非常大，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，可以说经常吃法国生蚝，一定会身体健康，同时法国生蚝的口感也是非常棒，鲜美程度更是超乎你的想象，基本来说法国生蚝在全世界都是非常受欢迎的。
法国鹅肝
法国鹅肝是非常有名的一道名菜了，也是全世界公认的美食之一，要知道法国鹅肝使用的鹅肝都是法国特有的，因此做出的法国鹅肝才会顺滑可口，同时鲜美异常，对于法国人来说法国鹅肝是一道非常重要的菜系，在许多正式场合里，都有法国鹅肝这道菜，同时平常法国人也会自己在家煎着吃。
鱼子酱
鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美的咸味，犹如海洋的味道。严格意义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才有资格制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳
6. 顶级法国料理在健康模式的要求下，使得法国菜的制作更加的贴合原生态的味道，这也是法国菜特色之一。所以说，法国菜之所以能成为第一的世界西菜，正是因为这种不断创新自己的意识，以及对制作本身的高要求，和对食材的高要求。
7. 法国料理做法1.马卡龙
著名的法国甜点杏仁饼，我第一次吃杏仁饼时差点跪下。太甜了！但是味道很好，应该和苦咖啡一起吃。
2.生蚝
牡蛎，一种很大的补充品，据说法国君主一天吃66或88只牡蛎来保持精力旺盛，这是非常好的胃.
3.法国烤吐司
正宗的法国吐司，美味的面包、火腿和奶酪的完美结合，最终的酥脆味道，难以拒绝的美味，还有金枪鱼之类的东西也很好吃。
4.鞑靼牛肉
法国菜发挥着重要而不可或缺的作用。牛肉和鞑靼牛肉味道鲜美，鲜榨果汁可口，但培养中国人的小腹肯定是太多了。
5.洋葱汤
是法国洋葱汤的代表。它通常被用作前驱物。它富含奶酪和美味的洋葱。它和软圆面包相配。哇，你的胃很舒服。
8. 法国经典料理法国人最爱的十大主食。
1、法式煎鸭胸 （Magret de canard）
这道最为法国人所钟爱的菜肴的历史并不很长久，传统上法国人把鸭子烹饪成油封鸭或是全烤鸭，直至米其林星级大厨André Daguin 于上世纪60年代发明了把鸭胸肉单独切割下来烹饪方法，之后这种料理方法渐渐普及到餐厅和家庭。
2、淡菜炸薯条（Moules-frites）
这是一道比利时名菜，也盛行于法国北部。最早记载淡菜炸薯条的食谱是在1781年。
3、古斯米盖浇饭（Couscous）
从考古挖掘出的炊具看，古斯米起源于九世纪的北非。古斯米一般蒸熟后会比较松散，可做成盖浇饭，搭配羊肉、牛肉、鸡(qe是什么意思啊？QE是指量化宽松(Quantitative Easing，简称QE)，这其实是一种货币政策，主要指各国央行通过公开市场购买政府债券、银行金融资产等做法。)肉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、鹰嘴豆、洋葱、土豆、番茄、香芹、白萝卜、青椒、茴香、辣酱等食用。
4、炖小牛肉（Blanquette de veau）
这是一道典型的法国传统美食，起源于18世纪。通常与胡萝卜和蘑菇一起炖，配以米饭。
5、牛肋排（C?te de b?uf）
6、烤羊腿（Gigot d’agneau）
7、牛排薯条（Steak-frites）
8、红酒炖牛肉（B?uf bourguignon）
9、奶酪火锅（Raclette）
10、酿西红柿（Tomates farcies）
9. 法国三大顶级料理法国菜是被世界公认的世界三大美食菜系之一，是西餐中最有地位的菜了。在法国菜里面比较有名的当然就要属鹅肝、松露、和鱼子酱了。
法国传统菜的上菜顺序依次为1.冷荤配开胃Vodka 2.汤类 （以菌类、蜗牛为主）3.热菜开胃头盘 4.鱼类 5.主菜（鹅肝）配Brandy 6.热拼盘 7.冷拼盘 8.雪葩9.烧烤或者沙律 10.蔬菜 11.甜点 12.咸点 13.甜品（果冻或者布丁之类）除了种类繁多呢，还有就是法菜的就餐礼节也是很有讲究的。所以在欧洲法国传统菜也被誉为“贵族菜”，现代人吃法国菜一律从简。吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。 还有法国的Cheese也是非常有名！
法国出名的不仅仅只有法国菜，当地的葡萄酒和白葡萄酒也是非常有名的。比较好的产地有波尔多啊~伯根第啊等等...除了法国的浪漫，巴黎的时尚而言相对法国的美食与美酒更是不可或缺的，在此希望我的回答能对你有帮助。谢谢！
10. 法国料理贵吗法式大餐好吃...
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：
选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；
加工精细；
烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；
法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；
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