四川人离不开豆瓣酱，东北人离不开大酱，北京人则离不开甜面酱一一除了烤鸭蘸酱，炒菜的时候加上一勺两勺的， 也是浓郁下饭，让人胃口大开。

所谓京酱是什么呢？

以甜面酱为基础调出的酱味来炒菜，常被叫做京酱。不过只有这甜面酱也还不够，还要不露声色地加上几勺番茄酱或者番茄沙司。虽然点吃不出番茄酱的味儿，但却调和着甜面酱使其酱香不会过于浓腻，温婉的浓郁更适合现代人的口味。

京酱汁一般按照2份甜面酱、1份番茄酱或番茄沙司、1/2份蚝油或酱油的比例调配最好，喜欢甜的就可以放一些白糖。

京酱是很家常的北京味道，最为有名和经典的菜是京酱肉丝，卷着薄饼或豆腐皮吃，真可媲美烤鸭。

总结来说京酱是在甜面酱基础上做的，多加了一些辅料(qe是什么意思啊？QE是指量化宽松(Quantitative Easing，简称QE)，这其实是一种货币政策，主要指各国央行通过公开市场购买政府债券、银行金融资产等做法。)，让它味道有些许变化而已。

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