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泸州国膳液酒业有限(泸州国膳配制酒)_美酒网

时间: 2023-10-05 10:27
1. 泸州国膳配制酒

饮食礼仪,源远流长,是社会文明的具体体现之一。

每个民族在长期的饮食生活实践中,都会形成一套属于自己的规范化饮食礼仪。中国饮食礼仪,数千年来由上到下成规成矩,以一贯之,成为中国一种文化现象的特征,据文献记载可知,在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是曾经任鲁国祭酒的孔子的称赞和推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪,而当代世界的饮食礼仪甚为规范,尤其在正式宴会中更显得井井有条,发挥着重要的用作。餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热情好客,很讲究餐饮礼仪。

目录:

一、 中国古代餐饮礼仪 二、 现代中餐礼仪

(一)中国餐饮(宴会)类别

(二)中餐宴请礼仪

1用餐地点的选择 2 点菜礼仪 3 中国酒知识 4 餐桌摆放礼仪

(三)餐具使用礼仪

(四)用餐礼仪 1.座次安排 2.上菜程序 3.夹菜、敬酒、喝汤特别注意 4.宾主礼仪 5.餐桌上如何说话 6.餐桌礼仪

中餐礼仪正文:一、中国古代餐饮礼仪

汉族传统的古代宴饮礼仪,有这样一套程序:主人折柬相邀,临时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。

同时,中国古代,在饭、菜的食用上都有严格的规定,通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麦,鱼宜涨,凡君子食恒放焉。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主,民之所食,大抵豆饭藿羹。有菜肴二十余种。凡王之馈,食用六百,膳用六牲,饮用六清,羞用百有二十品,珍用八物,酱用百有二十瓮。这告诉我们,进献王者的饮食要符合一定的礼教。《礼记·礼器》曰:礼有以多为贵者,天子之豆二十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。

民间平民的饮食之礼则乡饮酒之礼,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明养老也。乡饮酒,是乡人以时会聚饮酒之礼,在这种庆祝会上,最受恭敬的是长者。礼产生于饮食,同时又严格约束饮食活动。不仅讲求饮食规格,而且连菜肴的摆投也有规则《礼记·曲礼》说:“凡进食之礼,左肴右被,食居人之左,羹居人之右。脍炙处外,疏酱处内,葱片处右,酒浆处右。以脯俗置者,左朐右末。”[i]这套规则在《礼记·少仪》中也有详细记载。

在用饭过程中,也有一套繁文缛礼。《礼记·曲礼》载:共食不饱,共饭不择手,毋搏饭,毋放饭,毋流歌,毋咤食,毋啮骨。毋反鱼肉,毋投与狗骨。毋固获,毋扬饭,饭黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齿。客絮羹,主人辞不能烹。客歉醢,主人辞以篓。濡肉齿决,于内不齿决。毋嘬炙。卒食,客自前跪,撤饭齐以授相者,主人兴辞于客,然后客坐。[ii]

二、现代中餐礼仪

(一)中国餐饮(宴会)类别

餐饮是一种常见的社交活动,中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。

宴请活动就其目的性质而言,大约分为三种:一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会,都属于礼仪上的需要,这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。另一种是交谊性的,主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊,如:接风、送行、告别、聚会等。再一种是工作性质的,主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请,以便在餐桌上商谈工作。

这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同,但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。

以用餐为形式的社交聚会,宴会可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。它的形式从简,偏重于人际交往,而不注重规模、档次。一般来说,它只安排相关人员参加,不邀请配偶,对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

(二)中餐宴请礼仪

1.用餐地点的选择

吃是拉近人与人之间距离最好的办法,因此餐厅已不再是一个单纯的用餐空间,用餐地点的选择直接影响着餐宴的效果。中华民族几千年的文化、地大物博的疆域和历代的风流人物,都成了各类餐厅取之不尽的素材,常见的有以下几种:

(1)以特定的历史朝代为主题

带有浓厚的历史韵味,在菜肴、装饰和服务等方面,都尽显历史风貌,如大唐酒楼、清宫御膳房等。

(2)以特定的地方菜色为主题

很多餐厅都是选择众多菜系中的一种,作为制定菜单、装饰布置和服务的基础,形成了以地方菜系为主题的餐厅。如黔湘阁、苏浙汇。

(3)以风景名胜为餐厅布置的主题

通过壁画、雕像和具有地域特色的装饰等,突出餐厅的主题。对于既想享受美味佳肴,又想领略名胜风光的人,这是绝好的选择。如长城厅、敦煌宫、西湖轩、梅龙镇等。

(4)以花草植物为主题

以盆栽、木刻、壁画等为客人营造出身临其境的氛围。如桃园、梅苑、芙蓉楼等。

(5)以历史文学为主题

根据大家耳熟能详的历史素材,进行改编或取其谐音,如川国演义等吃是拉近人与人之间距离最好的办法。

商务宴请,选择用餐地点时主要考虑,是否能降低彼此的戒备心,创造无压力的就餐氛围。灯光要暗淡些,并演奏朦胧的音乐。客户的视线应当被一个屏风或一个巨大的绿色植物挡住,这样才能使客人聚精会神,容易获得有利的决定。

2.点菜礼仪

根据我们的饮食习惯,与其说是“请吃饭”,还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得.很多人请客吃饭,对各个菜系尚不熟悉,就经常会出现“乱点鸳鸯谱”的情况。目前,中国最具有代表性的八大菜系是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。有人用拟人化的手法将它们的特色描绘得淋漓尽致:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方壮汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

不同的菜肴,也有不同的烹调方法,比如:焖就是将煎、炸、炒或水煮的原料,加入酱油、糖等调味汁,用旺火烧开,再用小火长时间加热。制品形态完整,不碎不裂。烩就是将加工成片、丝、条、丁的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的菜肴。此外,还有烘、煮、炸、烤、滚、爆、蒸、炖、煨等方法。了解基本的烹调技巧,也有助于点出主宾双满意的菜单。

一般情况下,一顿标准的中餐菜单结构包括:

·前菜(开胃菜)

·汤(羹汤)

·主菜(大菜)

·面类或米饭

·点心(甜点)

开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘多半被省略。主菜 紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”,表示共有八道主菜。主菜的道数通常是四、六、八等的偶数,因为,中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上,主菜有时多达十六或三十二道,但普通是六道至十二道。这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配,或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。点心 指主菜结束后所供应的甜点,如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。

做东招待时,可请客人点菜,或请女士先点。

·在安排菜单时,必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 如宗教的饮食禁忌,“三高”患者出于健康原因的禁忌,喜欢吃辛辣食物等地域偏好。

·先决定主菜再搭配其他,主菜代表着品位,也代表了主人的“立场”,也就是“预算价位”,因此主菜点什么,作东者应有主见。

·当天的特色菜可以附加在菜谱上,也可以用立式菜单放在台面上,有时还在餐厅的门口用广告形式陈列。特色菜可能是原料过剩的品种,也可能是是时令菜或厨师的拿手菜。如果它是剩余菜或时令菜时,通常是比较便宜的,可以适当选择。

3.中国酒知识

“对酒当歌,人生几何?”古人饮酒的豪放胸襟,难以言喻的情感一览无余,中国也是古老的酿酒国家。我们的祖先最早是在偶然的机会中发现含糖的野果也会自然发酵成酒的。自古就有“猿猴造酒”的传说,说的是生活在山林中的猿猴造酒,将吃剩的果子集中堆放起来,由于附在果皮上的酵母菌等微生物的作用,成熟的果子自然发酵, 便酿成了原始的酒,称之为“猿酒”。

酒是常用的饮品,俗话说无酒不成席。常见的可分为白酒、黄酒、啤酒、保健药酒几大类:

·白酒是餐宴场合的情感催化剂。中国传统的八大名酒包括贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、四川剑南春、安徽古井贡酒、江苏洋河大曲、贵州董酒、泸州老窖特曲

·黄酒:绍兴加饭酒、龙岩沉缸酒等

·啤酒:有生啤酒、干啤酒、黑啤酒等若干种

·保健药酒:山西竹叶青等

斟啤酒时应先慢倒,接着猛冲,最后轻轻抬起瓶口,其泡沫自然高涌,汽泡保持了啤酒的新鲜美味,一旦泡沫消失,香气减少,则苦味必加重,有碍口感。

·中餐常以开杯酒作为宴请开始的标志,宴席开始时,主人举杯敬所有来宾,这个时侯,无论会不会喝酒,都要举杯浅酌,不宜推拒,它代表了主人的谢意与祝福。

·当主人起立敬酒时,所有来宾也应起立回敬,这是基本礼节。

·向长辈或上级敬酒时,宜双手捧杯,起立敬酒。

·许多酒国英雄,喝酒时仰起脖子,将整杯酒滴酒不剩的倒进喉咙里,虽然豪气万千,却很不雅观。

4.餐桌摆放礼仪

每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筷子,多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征,不过,今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。汤匙,多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。取菜盘,是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。深碗,开口较深的汤碗。

(二)餐具使用礼仪

和西餐相比较,中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。

1.筷子 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题:一是不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口?二是和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

2.勺子 它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时,用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。

暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。

3.盘子

稍小点的盘子就是碟子,主要用来盛放食物,在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。

需要着重介绍的,是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会相互“窜味”,不好看,也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。

4.水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

5.餐巾 中餐用餐前,比较讲究的话,会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后,应该放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。和前者不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。

6.牙签 尽量不要当众剔牙。非剔不行时,用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食物。

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饮食礼仪,源远流长,是社会文明的具体体现之一。 每个民族在长期的饮食生活实践中,都会形成一套属于自己的规范化饮食礼仪。中国饮食礼仪,数千年来由上到下成规成矩,以一贯之,成为中国一种文化现象的特征,据文献记载可知,在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是曾经任鲁国祭酒的孔子的称赞和推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。作为汉族传统的古代宴饮礼仪,而当代世界的饮食礼仪甚为规范,尤其在正式宴会中更显得井井有条,发挥着重要的用作。餐饮是一种常见的社交活动,中国餐饮文化很丰富,中国人热情好客,很讲究餐饮礼仪。 目录: 一、 中国古代餐饮礼仪 二、 现代中餐礼仪 (一)中国餐饮(宴会)类别 (二)中餐宴请礼仪 1用餐地点的选择 2 点菜礼仪 3 中国酒知识 4 餐桌摆放礼仪 (三)餐具使用礼仪 (四)用餐礼仪 1.座次安排 2.上菜程序 3.夹菜、敬酒、喝汤特别注意 4.宾主礼仪 5.餐桌上如何说话 6.餐桌礼仪 中餐礼仪正文:一、中国古代餐饮礼仪 汉族传统的古代宴饮礼仪,有这样一套程序:主人折柬相邀,临时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。 同时,中国古代,在饭、菜的食用上都有严格的规定,通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麦,鱼宜涨,凡君子食恒放焉。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主,民之所食,大抵豆饭藿羹。有菜肴二十余种。凡王之馈,食用六百,膳用六牲,饮用六清,羞用百有二十品,珍用八物,酱用百有二十瓮。这告诉我们,进献王者的饮食要符合一定的礼教。《礼记·礼器》曰:礼有以多为贵者,天子之豆二十有六,诸公十有六,诸侯十有二,上大夫八,下大夫六。 民间平民的饮食之礼则乡饮酒之礼,六十者三豆,七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,所以明养老也。乡饮酒,是乡人以时会聚饮酒之礼,在这种庆祝会上,最受恭敬的是长者。礼产生于饮食,同时又严格约束饮食活动。不仅讲求饮食规格,而且连菜肴的摆投也有规则《礼记·曲礼》说:“凡进食之礼,左肴右被,食居人之左,羹居人之右。脍炙处外,疏酱处内,葱片处右,酒浆处右。以脯俗置者,左朐右末。”[i]这套规则在《礼记·少仪》中也有详细记载。 在用饭过程中,也有一套繁文缛礼。《礼记·曲礼》载:共食不饱,共饭不择手,毋搏饭,毋放饭,毋流歌,毋咤食,毋啮骨。毋反鱼肉,毋投与狗骨。毋固获,毋扬饭,饭黍毋以箸,毋捉羹,毋刺齿。客絮羹,主人辞不能烹。客歉醢,主人辞以篓。濡肉齿决,于内不齿决。毋嘬炙。卒食,客自前跪,撤饭齐以授相者,主人兴辞于客,然后客坐。[ii] 二、现代中餐礼仪 (一)中国餐饮(宴会)类别 餐饮是一种常见的社交活动,中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会,遵守中国人的饮食习惯和礼仪规范。 宴请活动就其目的性质而言,大约分为三种:一种是礼仪性质的,如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会,都属于礼仪上的需要,这种宴会要有一定的礼宾规格和程序。另一种是交谊性的,主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊,如:接风、送行、告别、聚会等。再一种是工作性质的,主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请,以便在餐桌上商谈工作。 这三种情况又常交相为用兼而有之。宴会的目的形式性质不同,但宾主所遵循的基本礼仪是一致的。 以用餐为形式的社交聚会,宴会可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档的饭店,或是其他特定的地点举行的,讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等,往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会,也称为便宴,也适用于正式的人际交往,但多见于日常交往。它的形式从简,偏重于人际交往,而不注重规模、档次。一般来说,它只安排相关人员参加,不邀请配偶,对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致词。 (二)中餐宴请礼仪 1.用餐地点的选择 吃是拉近人与人之间距离最好的办法,因此餐厅已不再是一个单纯的用餐空间,用餐地点的选择直接影响着餐宴的效果。中华民族几千年的文化、地大物博的疆域和历代的风流人物,都成了各类餐厅取之不尽的素材,常见的有以下几种: (1)以特定的历史朝代为主题 带有浓厚的历史韵味,在菜肴、装饰和服务等方面,都尽显历史风貌,如大唐酒楼、清宫御膳房等。 (2)以特定的地方菜色为主题 很多餐厅都是选择众多菜系中的一种,作为制定菜单、装饰布置和服务的基础,形成了以地方菜系为主题的餐厅。如黔湘阁、苏浙汇。 (3)以风景名胜为餐厅布置的主题 通过壁画、雕像和具有地域特色的装饰等,突出餐厅的主题。对于既想享受美味佳肴,又想领略名胜风光的人,这是绝好的选择。如长城厅、敦煌宫、西湖轩、梅龙镇等。 (4)以花草植物为主题 以盆栽、木刻、壁画等为客人营造出身临其境的氛围。如桃园、梅苑、芙蓉楼等。 (5)以历史文学为主题 根据大家耳熟能详的历史素材,进行改编或取其谐音,如川国演义等吃是拉近人与人之间距离最好的办法。 商务宴请,选择用餐地点时主要考虑,是否能降低彼此的戒备心,创造无压力的就餐氛围。灯光要暗淡些,并演奏朦胧的音乐。客户的视线应当被一个屏风或一个巨大的绿色植物挡住,这样才能使客人聚精会神,容易获得有利的决定。 2.点菜礼仪 根据我们的饮食习惯,与其说是“请吃饭”,还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得.很多人请客吃饭,对各个菜系尚不熟悉,就经常会出现“乱点鸳鸯谱”的情况。目前,中国最具有代表性的八大菜系是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。有人用拟人化的手法将它们的特色描绘得淋漓尽致:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方壮汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。 不同的菜肴,也有不同的烹调方法,比如:焖就是将煎、炸、炒或水煮的原料,加入酱油、糖等调味汁,用旺火烧开,再用小火长时间加热。制品形态完整,不碎不裂。烩就是将加工成片、丝、条、丁的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的菜肴。此外,还有烘、煮、炸、烤、滚、爆、蒸、炖、煨等方法。了解基本的烹调技巧,也有助于点出主宾双满意的菜单。 一般情况下,一顿标准的中餐菜单结构包括: ·前菜(开胃菜) ·汤(羹汤) ·主菜(大菜) ·面类或米饭 ·点心(甜点) 开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘多半被省略。主菜 紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”,表示共有八道主菜。主菜的道数通常是四、六、八等的偶数,因为,中国人认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上,主菜有时多达十六或三十二道,但普通是六道至十二道。这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味,以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配,或干烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。点心 指主菜结束后所供应的甜点,如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。 做东招待时,可请客人点菜,或请女士先点。 ·在安排菜单时,必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。 如宗教的饮食禁忌,“三高”患者出于健康原因的禁忌,喜欢吃辛辣食物等地域偏好。 ·先决定主菜再搭配其他,主菜代表着品位,也代表了主人的“立场”,也就是“预算价位”,因此主菜点什么,作东者应有主见。 ·当天的特色菜可以附加在菜谱上,也可以用立式菜单放在台面上,有时还在餐厅的门口用广告形式陈列。特色菜可能是原料过剩的品种,也可能是是时令菜或厨师的拿手菜。如果它是剩余菜或时令菜时,通常是比较便宜的,可以适当选择。 3.中国酒知识 “对酒当歌,人生几何?”古人饮酒的豪放胸襟,难以言喻的情感一览无余,中国也是古老的酿酒国家。我们的祖先最早是在偶然的机会中发现含糖的野果也会自然发酵成酒的。自古就有“猿猴造酒”的传说,说的是生活在山林中的猿猴造酒,将吃剩的果子集中堆放起来,由于附在果皮上的酵母菌等微生物的作用,成熟的果子自然发酵, 便酿成了原始的酒,称之为“猿酒”。 酒是常用的饮品,俗话说无酒不成席。常见的可分为白酒、黄酒、啤酒、保健药酒几大类: ·白酒是餐宴场合的情感催化剂。中国传统的八大名酒包括贵州茅台酒、山西汾酒、四川五粮液、四川剑南春、安徽古井贡酒、江苏洋河大曲、贵州董酒、泸州老窖特曲 ·黄酒:绍兴加饭酒、龙岩沉缸酒等 ·啤酒:有生啤酒、干啤酒、黑啤酒等若干种 ·保健药酒:山西竹叶青等 斟啤酒时应先慢倒,接着猛冲,最后轻轻抬起瓶口,其泡沫自然高涌,汽泡保持了啤酒的新鲜美味,一旦泡沫消失,香气减少,则苦味必加重,有碍口感。 ·中餐常以开杯酒作为宴请开始的标志,宴席开始时,主人举杯敬所有来宾,这个时侯,无论会不会喝酒,都要举杯浅酌,不宜推拒,它代表了主人的谢意与祝福。 ·当主人起立敬酒时,所有来宾也应起立回敬,这是基本礼节。 ·向长辈或上级敬酒时,宜双手捧杯,起立敬酒。 ·许多酒国英雄,喝酒时仰起脖子,将整杯酒滴酒不剩的倒进喉咙里,虽然豪气万千,却很不雅观。 4.餐桌摆放礼仪 每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。筷子,多使用柱形长筷。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征,不过,今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了。使用长筷子的原因是便于夹菜。汤匙,多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。取菜盘,是盘缘稍高的中型盘子。有时准备两只。深碗,开口较深的汤碗。 (二)餐具使用礼仪 和西餐相比较,中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。 1.筷子 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题:一是不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口?二是和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。 2.勺子 它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时,用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。 暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。 3.盘子 稍小点的盘子就是碟子,主要用来盛放食物,在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。 需要着重介绍的,是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用,是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,看起来既繁乱不堪,又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起,弄不好它们会相互“窜味”,不好看,也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。 4.水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 5.餐巾 中餐用餐前,比较讲究的话,会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后,应该放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。和前者不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。 6.牙签 尽量不要当众剔牙。非剔不行时,用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食物。 (上 篇)

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第一世(始迁)文友 相传为旺公之子雅好孔子春秋元末避乱隐于巢湖之滨诗书教子不求闻达实高尚之流也因子永安永忠功赐封侯爵妣□氏子五人长永清次永坚三永宁四永安五永忠第二世永清 文友公长子元至正年间举人明洪武初以本生子升贵赠明威将军公笃嗜诗书隐居不仕妣邵氏封大德人相传其后嗣多半徙居苏州枫桥及湖北武昌府第二世永坚 文友公次子巢湖水军主要指挥者之一后投奔陈友谅仕汉汉灭后隐居湖南湘阴前四子迁回湖北其余子尚居湘阴第二世永宁 文友公三子元至正进士候补县丞明初后裔迁回湖北第二世永安 生于1320年卒于1366年字彦敬文友公四子洪武初封楚国公后改封郧国公妣林氏龚氏无子以长兄永清公子升承嗣祥第二世永忠 文友公五子生于1323年卒于1375年妣王氏一子权又妣何氏一子志广(见广东南雄廖氏族谱)明初封德庆侯后裔散布湖北、湖南长沙、广东南雄、广西等地据传江西、四川临水县也有其裔第三世升 永安公继子生于1335年卒于1426年荫封指挥使妣夏氏子四人长基次垕三矶四垣建文四年受侄儿镛,铭案牵连发配广西戍边公元1225年获赦还乡湖北第三世权 永忠公子生于1347年卒于1385年妣徐氏花氏王氏明初以功臣子为散骑舍人洪武九年从冯胜练兵西安十一年从御史大夫丁玉征松叠等州克之十三年袭封德庆侯十四年从颖州侯傅友德征云南十五年领兵守毕郡寻守泸州十六年夏五月召还十七年夏四月癸已以疾卒子四人长镛次铭三钺四钟第四世基 升公长子妣□氏子三人长子承庆次子善庆三子余庆第四世垕 升公次子子嗣失考第四世矶 升公三子子嗣失考第四世垣 升公四子子嗣失考第四世镛 权公长子生于1367年卒于1402年袭封德庆侯官至都督妣方氏据《廖姓史话》载其孙廖垂远从江西迁湖南长沙按公与弟铭同受学于方正学先生先生被难二公笃师弟谊收其尸瘗于聚宝门外山上遂同坐死并追去所赐铁卷金章母女谪发浣衣局子侄俱发充奉义金山两卫军史称被逮时母王夫人泣送之曰今日之事皆好读书所致此后家人切勿读书二子泣顾曰此事非读书人不能作传语后代儿孙益当读书云厥后金陵建方正学先生祠二公皆配享焉第四世铭 权公次子事略同镛公妣李氏后世迁湖北潜邑黄中垸第四世钺 权公三子袭封指挥使死于广西戍所妣□氏子嗣无考第四世钟 权公四子隐居湖南华容第五世承庆 基公长子袭封指挥使妣□氏子三人长奉次春三泰按公以方正学先生案株连发充广西奉义卫军田宅金章铁卷尽被追去宣德时观察某奏请清勾靖难罪名旋赦还复官职公在戍日夜哭泣竟以瞽废辞不仕复触朝廷怒发守凤阳陵寻卒第五世善庆 基公次子卒于广西奉义卫军戍所子嗣失考第五世余庆 基公三子子嗣失考第六世奉 承庆公长子妣□氏一子赞第六世春 承庆公次子子嗣失考第六世泰 承庆公三子正统举人官山东钜野县教谕升河南河间府教授妣□氏子三人长许次谊三让按廖氏自元末迁巢湖户族流离谱牒失传公始搜订之承先启后实有大功焉第七世赞 奉公子子嗣失考第七世许 泰公长子妣□氏子二人长世兴次世华第七世谊 泰公次子明廪膳生妣向氏子一人世昌第七世让 泰公三子后裔徙居寿县安丰圹廖家老圩(详见寿春廖氏宗谱)第八世世兴 许公长子妣□氏一子伏亨第八世世华 许公次子子嗣失考第八世世昌 谊公子明庠生妣韩氏子三人长伏初次伏元三伏思第九世伏亨 世兴公子妣□氏子嗣失考第九世伏初 世昌公长子妣□氏一子自勉第九世伏元 世昌公次子字柳溪明庠生著有柳溪集公自凤阳陵戍所迁居寿县东乡王叶巷坊因以廖家湾名葬于本村前卯乙过峡转巽卯山酉向妣宋氏合墓一子自新第九世伏思 世昌公三子妣□氏子二人长自成次自功第十世自勉 伏初公子妣□氏二子长必登次必选第十世自新 伏元公子字守畦明庠生附葬伏元公墓左侧妣刘氏合墓子三人长严次秀三实第十世自成 伏思公长子妣□氏一子必春移居怀远廖家巷第十世自功 伏思公次子子嗣失考元朝统治者把全国人民分为四个等级:第一等是蒙古人,社会地位最高;第二等是中亚细亚人(色目人),社会地位次之;第三等是汉人,即原属金国统治下的中原人;第四等是宋王朝的遗民,蒙古贵族称之为“南人”,地位最低。铁木真曾规定:凡杀死豪古人的,须偿命;杀死色目人的,罚80两白银;杀死一个汉人或南人的,只要交一头毛驴就可以了。蒙古贵族统治者将“汉人”和“南人”每20户编为一“甲”,首长叫“甲主”,由元“政府”派蒙古人担任,这20户人就是“甲主”的奴隶,财产和妇女任由“甲主”享用。蒙古统治者还禁止“汉人”和“南人”打猎,不准“汉人”和“南人”练武术和持有兵器,连赶集做买卖、拜佛集会、夜间出门行走也被禁止。蒙古贵族又特别崇拜喇嘛,任他们为所欲为,于是这些以“慈悲为怀、普渡众生、救苦救难的活佛”,却是“汉人”和“南人”的灾难。他们所到之处,随从如云,或强占民宅,或强占民女,或勒索财物,或挖掘坟墓盗取金银珠宝……。为避乱,文友公举家辗转来到巢湖水边。适值江淮大地农民起义风起云涌,为反抗元鞑的暴虐统治,也为保一方平安,文友公五子永清、永坚、永宁、永安、永忠在巢湖建立水寨,训练水兵,扯起义旗。元至正十五年(1355年)5月,朱元璋义军驻和阳,欲渡江发展而苦无舟楫。永安兄弟和俞廷玉父子相约投奔朱元璋,元璋大喜,曰“天助我也!”亲自迎接永安等于巢湖水寨。得到这千余艘战船,万余名水兵,特别是永安兄弟和俞通海兄弟皆才勇之将,长于水战(明史称永安为水杰),朱元璋的起义军如虎添翼,声威大振,攻城掠地,所向披靡。终于摆脱“高筑墙、广积粮”的被动防守局面,转入积极进攻阶段。从1355年到1368年的十三年中,永安、永忠任正、副水军统帅(永安陷吴后,永忠任水军统帅),协同徐达、常遇春、汤和等陆军将领先后打败元中丞蛮子海牙,灭掉汉陈友琼、吴张士诚,又讨降方国珍、陈友定进克福州。使得长江中下游和淮河流域的广大地区成为朱元璋的势力范围。1368年朱元璋称帝建立了明王朝。洪武元年(1368年)永忠拜征南大将军,由海路取广东。东莞伯何真归降,至广州又降元将卢左丞,擒海寇邵宗愚而杀之,广人大悦,广东悉平。接着进军广西,在梧州降元达鲁花赤拜住,继而攻克南宁、象州,广西悉平。洪武三年,永忠从徐达北征,攻克察汗脑儿。洪武四年,从汤和帅舟师伐蜀,败夔府守将郭兴,智取瞿塘关,擒同佥蒋达等八十余人。继而帅舟师直捣重庆、铜锣峡,蜀主明升投降,又招谕成都守将戴寿、向大亨等归降,蜀地悉平。洪武五年,从徐达北征,收复和林。洪武六年帅舟师扫荡盘据在沿海岛屿上的倭寇(日本海盗)大胜而归。由是可见,永安、永忠兄弟的战迹几乎遍中国,尤其在长江流域,华南、西南诸省战功最为显著,堪为开国元勋。朱元璋曾亲书“功超群将,智迈雄师”赐之悬于门上。又在“平蜀文”中褒其功,有“一傅二廖”之语(傅是傅友德、廖即廖永忠)。洪武初封永安为楚国公后改封郧国公,封永忠为德庆侯。一时廖家成为应天(南京)的名门豪族。事态有变。永安攻打张士诚部和徐达攻克宜兴,乘胜深入太湖与吴将吕珍战时,战船搁浅,后续部队迟来一步,永安被俘。张士诚爱永安文武全才,欲招降之,不从而被囚,八年后死于吴,吴平后,灵柩运回南京,太祖迎祭于郊。葬于钟山,因功配享太庙。说到这里,有一个问题:永忠“功超群臣”,为何不封公爵而只封了次一级的侯爵呢?先前,朱元璋起义初期,因羽翼未丰,多次得到明王救援与庇护,朱元璋便拜明王为主而称臣,后来明王日渐式微,无奈之下,遣使谕元璋欲移驾应天,到元璋的地盘上来。元璋一面“恭迎”来臣,一面派永忠驾舟迎驾。至瓜步,船翻,小明王韩林儿淹死。这件事有些蹊跷。永忠舟可渡海作战,怎么会在太平水域翻船?永忠加害小明王自己又能落得什么?无论将来是明王称帝还是元璋称帝,永忠都只能是一个臣子。所以,明眼人一看便知究竟。由于只有永忠最了解内情,恐怕也就埋下了隐患。果然不出所料,如果“故止封侯而不公”也就罢了,洪武八年(1375年),终以“坐僭龙凤”被赐死,年仅五十三岁。当然,当年的功臣名将在朱皇帝坐稳天下后都没有好下场。所谓“飞鸟尽,良弓藏,狡兔死,猎狗烹”是也,火烧庆功楼在所难免了。永忠死后,子廖权于洪武十三年嗣侯,十七年卒。权公子廖镛以嫡子为散骑舍人,累官都督。建文时惠帝常与议兵事,宿卫殿庭。可见廖镛在朝廷中的地位。不久,燕王朱棣兵变,攻克南京,建文逊国。忠于先皇惠帝的一班臣子一个个被杀。大学士方孝儒首当其冲,灭九族。廖镛与弟廖铭曾就学于方孝儒门下,见方横尸暴野,便收其遗骸而葬之,也被论死。灭九族,又加上学生一族,成为历史上“祸灭十族”的先例。这一次灾难非同小可,不仅田产宅第均被没收,还追回皇家先前赐予的铁卷、金章、第钺,所有男丁如三弟廖钺等一律充军边陲,妻女谪发浣衣局,沦为皇家奴。从此金陵廖家再无踪影。廖家经过两次杀身之祸,死的死,充军的充军,能逃的则逃,又加上不断迁徙和军旅生涯居无定所,便形成后来支脉数省的罕见局面。(一)廖承庆迁居凤阳,安徽廖氏家族永安公无子,兄永清公子廖升过继而嗣之。升随永安南征北战,屡立战功,永安死后,升嗣公爵,授予指挥佥事。侄儿镛、铭惨案后,升公也受牵连,虽年事已高,仍被发配广西戍边。1425年,仁宗继位(年号洪熙),谕礼部:“建文诸臣,已蒙显戮,家属籍在官者悉宥为民,还其田土。其外亲戍边者,留一人戍边,余放还。”这该是建文时殉难诸臣家庭命运的一次转机。这时廖钺已死于边塞。升公除留下长孙廖承庆继续戍边,其余子孙皆获释为民,得以返回故里。宣德年间(1426—1435),宣宗为安抚死难诸臣的后裔,颁诏赦免诸臣,承庆公感慨先祖们的悲惨遭遇,终日恸哭,对恢复官职已心灰意冷,婉言拒绝了皇家的任命,这下又触怒朝廷,以其积怨未消,再贬凤阳守皇陵,从此便在这里扎下根。经过数世繁衍生息,九世祖廖伏元(字柳溪)深感生口日繁居所紧缺,便将自己这一支及弟伏思一支迁到当时寿州东乡,现在的淮南市廖家湾,聚族而居,成为当今的淮南廖氏家族。大概与此同时,七世祖廖让公的后裔迁到寿州南乡,今寿县廖家圩定居,形成寿县廖氏家族。十世祖廖自功又自廖家湾迁到怀远县廖家巷成为淮南廖氏的一个支脉。十三世祖廖应桢迁到今日长丰县水家湖,后裔成为淮南廖氏又一支脉。自一世祖文友公起,在安徽的后裔到目前已传至二十二世到二十八世,其中人口最多的当属二十五世。(二)湖北永清公永坚公永宁公永忠公后裔据我谱载,永忠“其裔半在庐州府,龙池支谱载其子迁居湖广武昌府及四川顺庆府临水县或亦有所据也。”近查“湖北仙桃市廖氏谱(光辉和利和于2007年元月4日去湖北调查,复印仙桃市廖氏宗谱首卷一册),使我们对这一情况有了进一步的认识。二世祖廖永清(派名道清号永德字子芳)元至正举人,分发湖北侯补粮捕府,二世祖廖永宁(派名道恒号永定字竹斋),进士,侯选县丞。见江汉之间田肥美,民殷富,便在梅子山前(今武汉市境)建立家园。我谱载文友公“雅好孔子春秋,诗书教子,实高尚之流也”。可见当时廖家是书香门第、功名之家。时值元末大乱,地方上的土匪盗贼乘隙横行乡里,生灵涂炭。为避乱,“乃至父母兄弟各异”。我们知道便有了文友公举家迁徙巢湖之举。明初大定,社会秩序大大好转,洪武二年,永清、永宁年事已高(1355年永安兄弟投奔朱元璋时,最小的永忠已三十二岁,到明朝建立时已四十五岁,可想永清、永宁这时都很大了。)便又回到湖北的家园隐居起来。永坚公曾在陈友谅部下做过事,汉灭后,隐居湖南湘阴。永坚公前四子后来也迁回湖北。仁宗大赦时,廖升率子孙(廖钺已死于边塞)也是回到湖北,当今湖北廖氏人中,很多都是他们的后裔。据湖北八县廖氏联谱记载,后裔分布如下:廖永清(湖北谱记为兰山,派名道清,号永德)生子六:瑾、瑜、瓒、瑨、瓘、琛。瑾、瑜不知去向。瓒(即廖升,永安嗣子)生子六:辅显、辅谟、辅翰、辅贤、辅明、辅仁,后裔散居汉川、沔阳(仙桃)、天门、潜江、监利、应城、荆门、嘉鱼、蒲坼、钟祥、孝感、汉阳等地。总人口最多的为仙桃市,人口最集中的是天门市。瑨公的后代聚居于潜江渔洋镇。瓘公的后裔居于潜江的袁硚和周矶。琛公后裔居于监利新沟镇。廖永坚生子六:远、逵、通、达、遂、运。前四子后来由湖南湘阴迁回湖北。远、逵、通的后裔分别聚居京山、潜江、当阳。达后裔居荆门、钟祥等地。廖永宁(湖北谱记为旭山,派名道恒,号永定)生子三:玮、璜、玺,后裔分别居于天门市的渔薪镇北千弓、石河镇海湾村、汪场之廖家河岭,还有一支迁襄阳。(三)湖南永忠公和永坚公后裔永忠公和永坚公在湖南的后裔,现已清楚的有六支:一是永坚公的第五、第六两子遂和运没有回到湖北,其后裔居于湘阴。二是永忠孙镛、铭、钺、钟的后裔,聚居于华容东山乡及湘阴等地。三是永忠的六世孙,廖镛曾孙廖垂远,明正统年间由江西吉水县迁居湖南长沙市湘春门北门正街,形成一个廖永忠世系。其中第十世廖国遴,明朝末年官户部给事中,国遴的侄子廖远度是文学家。四是郴州市宜章县栗源镇廖氏。据该地谱载:廖永忠有子三:邦佐、枚佐、从佐。邦佐始封御营指挥。洪武九年随黔国公平云南,公出力建功,奉召镇守长沙兼摄茶陵卫,殁于王事。妣符氏、马氏、许氏、阳氏,生子六:则斌、则善、则卫、则和、则忠、则华。后裔聚居于栗源镇石波潭村等地。历代功名鼎盛。早年建有永忠公祠,2008年重建。五是永安公后裔,明洪武时迁长沙城,随迁长县白箬乡长冲及城南外烂泥冲。至1949年族人已有12000余人。宗祠设河西长冲。六是永忠公后裔,明洪武年间由江西南昌徙居湘阴黄谷县,至1948年已传23代,共有4000余人。分布于归义乡丝塘、河市乡。宗祠在黄谷乡。(四)广东永忠公后裔广东廖氏这一脉主要有三个支系:一是南雄支系。1368年(洪武元年)征南将军廖永忠帅舟师抵达广东,东莞伯何真率众官出迎,见永忠真英雄豪杰之士,便将女儿嫁给永忠。广东平后,奉太祖令进军广西,按当时制度,妻女不准随军,便将何氏寄在东莞,此时何氏已怀孕,后生子名志广。1375年,永忠死时,志广才七岁,何氏贞节不再嫁,携幼子定居南雄,志广成年后修祠于南雄珠玑巷,到1988年已传至23世,成为一个典型的廖永忠世系。二是清远支系。据清远市《永忠廖公宗支族谱考》记载,广东清远市即今清新县珠坑坪杉树嘴又名雷公潭有永忠墓,清远滨江池水岭背村有永忠祠。公有夫人康氏、何氏、吴氏等。其中康氏生三子:尚英、尚俊、尚奉,后裔聚居清远。传到四世祖国谅后,陆续有部分后裔播迁广州市、韶关、黄埔、乐昌、越南等地。三是怀集支系。明朝成化年间,永安、永忠后裔登宝等人由湖南邵阳迁来,至今已传二十五世,聚居于怀集县西北的兰钟镇。在后岗村曾建有宗祠一座。(五)广西永忠公后裔明初,南方岑伯颜不服明朝统治,仍坚持元朝体制,待广东平定后,征南将军廖永忠奉命进军广西,降服岑伯颜。至此,明朝基本上统一了全中国。洪武三年(1370年)永忠班师回朝,这次征南共用三年左右时间,在广西期间,永忠军纪严明,秋毫无犯,安民兴业,民感其惠,为之立祠。永忠的部分后裔也便在广西安家落户。子孙昌盛,遍布南宁、武鸣、隆安、平果、田阳、上林、天等各地。先祖廖以庄官云南大理寺少卿,廖受珍官监察御史,廖应先官至中宪大夫。另外在广西平南县东华乡也聚居有廖永忠后裔,据史料记载其始迁祖是日正。日正的祖辈是廖广,号君门,封千总军门提督。日正四兄弟:日正、日照、日闪、日升。日正生于明末清初乱世之中,为避战乱,随祖母来到阆口三甲落籍。日照后裔分布于安怀镇、官成镇、怀城镇、思旺镇以及柳州、象州等地。日闪嗣子其昌的后裔除居住平南县东华乡外,大部分分布在藤县大黎镇、东荣乡以及蒙山县陈塘镇等地。又据广西平乐县廖氏族谱载:廖源广(1450~1528),字泰弦,号绍堂,明代人,永忠曾孙,奉旨率师统兵进伐九洲楠木洞(今广西东部一带),镇剿苗民叛乱。平定叛乱后,被皇上封为廖太尉征南将军昭灵太师金毗六殿显惠侯王,受命镇守九洲楠木洞。因爱此地山水秀丽,遂于弘治五年(1492)带领兄弟子侄从湖南衡州府清泉县珠玑巷(原名猪鸡巷)迁居昭州(今广西平乐县)东乡里榕津仙宫寨立寨创业。至今已生殖繁衍了22代后裔,分支遍布平乐、钟山、荔浦、恭城、贺县、昭平等六县的五十多个村庄,人口约有三万余。(六)云南廖永忠后裔云南板桥廖氏是廖永忠后裔,开基祖是应寿,由四川泸州迁至云南镇雄不受县平坝立业。应寿一子尚珍,尚珍生七子:明忠、明时、明政、明义、明和、明孺、明智。从应寿至今已传13代。字辈是:应、尚、明、君、联、启、发、仁、正、万、天、国、元、延、绵、永、世、洪、忠、怀、文、凤、登、朝、彩、兴、德、顺、祯、祥。700年间,文友公的裔孙遍布大江南北,纵贯数省,播迁全国各地。这是在特定的历史条件下,永安等兄弟的不平凡经历形成的。据我谱记载,永清公尚有一支后裔迁苏州枫桥,承庆公尚有留在凤阳的后裔,据传江西龙南和四川境内也各有永忠的一脉。这些都还未证实,或许今后得力于信息技术的发达,更由于廖氏子孙的努力,会很快水落石出。二。谱牒自文友公迁居巢湖传四世至镛、铭二公,因受其师方孝儒案株连,家破人亡,宗牒散遗,传六世至泰公(官河南河间府教授)搜集史料始修宗谱,承前启后,功莫大焉。传至乾隆年间,旧谱存于十九世蘧风公(廪生)处,可惜毁于东邻一炬。所幸二十二世所称公(岁贡生)手录之谱稿犹存,复订而修之,公挽我谱厄运于一旦,功亦大焉。清宣统年间,二十一世绍董公偕众叔伯、兄弟、子侄采访手录而藏之,为以后续修家谱做了大量工作。

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读铁改余家谱感言 西南地区铁改余姓是一个大姓,主要分布在川、滇、贵等省的长江中上游地带。其中有很大一部分人都有说自己的老祖宗是成吉思汗,有的出示家谱,有的是老人口传,在集居区甚至于还保持众多的蒙古族习俗。1983年以后有部分家族还恢复了自己的蒙古族别。这引起了学术界的关注,在网上发表不少文章。从这些文字看,铁改余是蒙古族,认识是比较一致的,而在成吉思汗后裔这一点上却幸煲椤K?撬堤?挠嘈帐怯窭锊?牢崾�{燕帖木尔}元叛臣的后裔。这在余氏族人中引起了反感,他们说学者先生歪曲了余氏家史。为此,我查阅了相关资料。余氏家谱目前较多,大多是明清时代的撰写谱或抄录谱。最早一本是明成化年间余子俊撰的《青神余氏家谱》。这是一本余氏始谱,其它余氏家谱几乎都沿用了它,但加上了各自的观点,作了扩写。这些扩写五花八门,是引起混乱的主要原因。要理清世系,确认真实的先祖,关键在于第一本始谱。 余子俊四川青神人,明景泰进士,成化任兵部尚书,明史有烈传,不仅是杰出的军事家,也长于志谱和诗赋。他的诗词在川广为流传,影响深远,当地民众,至今仍朗朗上口。他和元史撰写人宋濂是同乡(宋居蒲江),深受影响,是余子俊撰写家谱的原动力。从余子俊所写余氏族源一章可以看出,其史实和修辞,用语与宋濂写的成吉思汗传无异。对整过元朝的兴衰、皇室传承、得失评价,与元史相符,乃至年代,最多也只有一、二年的出入。在全谱中没有一个传说,也没有任何神话。对待历史的态度是十分严谨的。 如:粤稽我祖,始姓奇渥温。其先尧时人,本胡地蒙古郡人也。与女真国为邻,居北方。其远祖姓奇渥温,名孛端义儿。母曰阿蓝,夜梦见白光自穸而入,化为神,感而生子,名曰孛端义儿。状貌奇异,沉默少言,长为蒙古部长。这段话在元史 太祖篇是这样写的: 浠实(太祖法天启运圣武皇帝,讳铁木真,姓奇渥温氏,蒙古部人。太祖其十世祖孛端义儿,母曰阿兰果火,嫁脱奔咩哩犍,生二子,长曰博寒葛答黑,次曰博合睹撒里直。既而夫亡,阿兰寡居,夜寝帐中,梦白光自天窗中入,化为金色神人,来趋卧榻。阿兰惊觉,遂有娠,产一子,即孛端义儿也。孛端义儿状貌奇异,沉默寡言,家人谓之痴,独阿兰语人曰:“此儿非痴,后世子孙必有大贵者。”阿兰没,诸兄分家赀,不及之。孛端义儿曰:“贫贱富贵,命也,赀财何足道!”独乘青白马,至八里屯阿懒之地居焉。食饮无所得,适有苍鹰搏野兽而食,孛端义儿以缗设机取之,鹰即驯狎,乃臂鹰,猎兔禽以为膳,或阙即继,似有天相之。) 子孙世袭其爵位,至十世,其势越大,孙名铁木真者,有大志,并吞诸部。在宋宁宗开禧元年,称帝于斡难河之源,号大元太祖皇帝(成吉思汗)。与宋争衡,灭国四十,在位二十二年崩。太子立,号为太宗。宽仁恕物,尊贤礼士,以孔子五十世孙孔元擢为衍圣公,世袭官爵,修孔子庙,并赠诸贤位,与宋共灭金人,金地悉为元有。在位十三年崩。太子立,号定宗,在位三年崩。定宗弟立,为宪宗,在位九年崩。其弟忽必烈立,为世祖文武皇帝。忽必烈生于宋宁宗嘉定八年。仁明英睿,志气恢宏,初领各道军侵宋,及端宗年间,遂举兵伐宋,而天下及一统。 世祖知天下军民久困,发粟散财,诏罢各路军匠人役免差,流民兴学,天下喜曰:不意吾君仁德至此,规模远出汉唐之上。寿八十,在位三十五年崩。 皇孙铁木耳立,号成宗,改年曰元贞,曰大德,在位十三年。封其弟铁木见为南平王,食邑湖广麻城。悉遵古制,蠲商旅之税三之一,蠲民田租十之二。近臣奏曰:江南贫者,多佃富人之田,今所蠲者,施其田主,佃民未沾圣恩,宜佃民当输,田主亦如所蠲之数。帝纳其奏,颁召天下,民多感之。在位十三年崩。 传海山,立为武宗,改元至大,诏封孔子为大成至圣文宣王,并赠诸贤位。立常平仓,百姓感恩,在位五年崩。武宗弟立,为仁宗,诏儒臣讲大学演义,封宋诸臣,举孝廉,黜贪污。罢各路工匠人役,远近戴德,寿六十,在位九年崩。太子立,为英宗,改元至治。英宗当仁宗病时汤药亲调,焚香告天,求以身代,及仁宗崩,哀毁过礼,近臣有献七宝带者,帝曰:卿不引进一贤,而引进一带,是以利诱我也。在位三年,为奸臣所弑。位传宪宗长子,名也孙铁木儿,初封晋王,镇北边,因奸臣谋弑英宗,迎立为帝,承祖宗旧业,无年损益,颇称治平,改元者二:曰:泰定,曰:致和。在位五年崩。无子,群臣迎武宗长子嗣位。号明宗,在位八月崩,武宗次子立,为文宗,赋性宽仁,在位五年崩。升遐之日,远近哀慕,位传明宗次子,初封鹿王,及承位,号宁宗,在位二月崩。请旨于后,迎宁宗兄立为顺宗,即位之日,***山崩,妖昨昼现,天降血雨,百物皆赤。刘福通作乱,陈友谅称帝,徐寿辉、邹普胜俱起兵,以红巾为号,与元为难。攻陷江西、湖广各郡,明太祖于癸卯起兵,与陈友谅战于鄱阳湖,大败之,红巾悉平。戊申,太祖取各州郡,势如破竹。顺帝得报,御清宁殿,集三宫后妃、太子、公主,避兵北行。 以铁木儿右丞相庆童住守燕京,七月二十八日夜帝皆北去。 明兵执元淮王,解赴行营,不屈而死,太祖以宾礼葬之。 燕平,太祖建都南京。 庚戍元年元顺帝崩,在位三十六年,群臣奉梓棺归葬胡地。太祖知顺帝顺天命而去,故谥曰顺帝。封元皇孙买的八剌为崇礼候,元臣被执者,皆宥之。 大元自太祖至顺帝,十三主,一百五十九年。 关于铁改余,《青神谱》是这样记的:祖十人避乱入蜀,至泸州凤锦桥,相议各散,曰:我弟兄此别,存亡未料,可各呤诗一句,以为后日子孙之验。遂撮土为香,对天誓曰:后有子孙,皆我十人遗种,如有知而不认亲者,促寿,后必不倡。遂相泣而别。一往富顺,一往夹江,一往内江,一往叙府,一往泸州,一往青神,一往犍为,一往重庆,一往荣县,一往眉州。其诗长幼为序,诗曰: 我本元朝宰相家,红巾作乱入西涯。 泸阳岸上分携手,凤锦桥边插柳桠。 否泰是天皆由命,悲伤思我又思他。 十人失散知何处,如梦云游浪卷沙。 余字更无三两姓,一家化作万千家。 余子俊是庚六公余德成的四代孙,他出生时曾祖健在,对余氏家变并非年远事湮。以一个很有造旨的史学家,他不会去歪曲自己的家史的。何况把一个刚推翻的先朝皇帝作为自己的先祖,作中国人来说那是要避嫌的。他握百万,智勇过人,明皇帝不怕他造反!如果不是历史的真实,他是不会去冒这个险的。而这个真实的历史明皇帝也是认可的。在余子俊死后,明皇赐礼葬,御题对联:青松古柏壮金牛,寒共漫草埋忠魂。按蒙语不花是姓,是公牛之意。这与谱中的不花铁木耳、不花铁木见等皇姓相符。同时还赐有一对石狮子,造成形与明陵相似,至今仍存。 余子俊陵园有很多石碑,现存的世系碑,从一世到二十一世清楚可考。 皇孙铁木耳立,号成宗,改年曰元贞,曰大德,在位十三年。封其弟铁木见为南平王,食邑湖广麻城。这一段的前部分有元史可考,而后一句“封其弟铁木见为南平王,食邑湖广麻城。”元史中没有查到相关记载。当然史海无边,没有查到不等于就去否定它。 由此看来要把玉里伯牙吾氏强加为铁改余的先祖也是立不住脚的。

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李秀英(秀英):

芳龄二十似观音,聪明乖巧更多情,

生得不高又不短,白罗裙子色色新。

马瑞(马公子):

年方十八一公子,眉清目秀赛潘安,

一袭青衫读书人,两眼轻瞟风流郎。

马公子出场,手执古书,一派风流。

马白:早春三月,青草绿叶,家无产业,心中不悦。本家姓马,年过十八,家道中落,父母早亡。且看,桃花红来梨花白,不如出门行开怀,无心读书成大器,做个风流穷秀才。

马唱:早春三月好风景,桃红柳绿闹盈盈,

眼前光景看不尽,只欠今生男女情。

秀英出场,立在一旁,手执花篮,作采花状。

马白:不知不觉来到李家花园,但见一袭罗裙飘过,原来是李家小姐采花,待我上前仔细瞧个分明。

马唱:小姐采花绿叶中,好比仙女美娇容,

头上牡丹插一朵,万绿丛中一点红。

口似樱桃红一点,脚下金莲红绣鞋,

白罗裙子色色新,好比观音到眼前。

秀英移步上前。

秀白:奴家李秀英,待字闺中二十年,今日出门来采花,好生欢喜。看前面来了个书生,待我前去瞧个分明。

秀唱:风流倜傥一公子,眉清目秀文书生,

青衣难遮聪明气,目显灵光非凡人。

马公子向秀英拱手,秀英向马公子回礼。

马白:小生这厢有礼了。

秀白:小女子秀英有礼了。

秀英转回台后。

马唱:人在牡丹花下死,就是做鬼也多情,

若与秀英同罗帐,死在黄泉也甘心。

马白:我看今日朗朗乾坤,定是个好日子,就在此地坐等红日下山吧!

马公子台上走一圈。

马白:转眼已是月明星稀,鸟鸣蛙唱,待我前去叫声秀英姐。

马公子作敲门状。

马叫:秀英、秀英……

马唱:秀英房门早关起,不如抽身回家去,

枉费心机空一场,终归有点不愿意。

马公子从头上取下金钗作拨门状,双手推门打开。

马叫:秀英姐、秀英姐……

马白:我随身携带了金耳钗,拨开秀英姐房门,叫声姐姐依不依。

马唱:盗开房门走进去,叫声姐姐乱情迷,

但见姐姐在高床,不知姐姐依不依。

掀开罗帐见红妆,伸出手掌摸衣裳,

摸到姐姐心头处,叫声贼子莫轻狂。

秀英晃步出场,作睡意朦胧状。

秀白:朗朗乾坤,大胆贼子,敢入闺房,将你扭送官府,王法不容。劝你快出房去,免受官刑。

马白:姐姐,在下马公子是也,请听我言。

马唱:不是盗贼不是鬼,而是十八年少人,

白日见姐心欢喜,夜里入房来共枕。

姐今不把情来做,宁死房中不出门,

只求姐姐怜小弟,戏水鸳鸯共天伦。

秀唱:我父本是官家身,岂容你这下等人,

我若今日依了你,二人同罪一路人。

马唱:月里嫦娥也成婚,七仙也配董永身,

哪个房前无烟出,哪个少年不怀春。

小生本是有情汉,记姐恩情心头上,

姐今若把情来做,死在黄泉也心甘。

秀唱:听郎说得千般好,秀英芳心也动了,

今日有缘来共枕,切莫再寻花和草。

燕子衔泥要口紧,年少行事藏在心,

人前莫说秀英姐,一人独记姐芳名。

两人并肩,走在台上。

合唱:郎有心来姐有情,那怕山高深水行,

郎脱袜来姐脱裙,鸳鸯戏水好调情。

姐做狮子先倒下,郎做绣球抛上身,

姐拿锦被盖郎身,少年遇着有情人。

(以下五更五点歌,可作为选唱)

合唱:一更一点真有情,好似蛟龙出洞门,

蛟龙得水多欢快,今夜与郎散精神。

二更二点真有情,好似饿虎出山林,

饿虎见了猪羊肉,连皮带骨分不明。

三更三点真有情,将军催马出山门,

元帅将军来交战,战了数合更销魂。

四更四点真有情,好似黄蜂入花丛,

黄蜂花芯把蜜采,甜在心间共入梦。

五更五点真有情,听得金鸡唱几声,

天将微明郎要起,姐要起来送亲人。

秀英手捧物件,赠送银子、扇子、香包等物。

秀白:这些送予郎君,请收下。

秀唱:轻轻扶郎下床来,秀英忙把衣箱开,

白瓶包银一百两,送给郎君娶亲财。

手巾扇子送一把,五色香包挂郎身,

青缎平口送一个,绣花布鞋情意真。

绣花荷包一两银,聊表姐姐今夜情,

几件礼物莫嫌少,少年情意值千金。

秀白:郎君随我来吃点心。

秀唱:闺房果子般般有,桂花茶水香悠悠,

黄心鸡蛋圆溜溜,陈年老酒为君留。

有缘今生来相聚,一杯美酒表姐意,

叫声我郎宽心吃,饮尽这杯送郎去。

秀英挽着马公子的手,走台一圈。

秀唱:我今两人成婚配,一夜夫妻百日情,

我要送郎十里亭,郎君样样听分明。

快板:送君送到一里亭,只想我郎单身行,

有钱莫往花街走,积少成多要娶亲。

秀唱:娶得佳丽好似我,郎也乐来姐放心,

若得女子不如我,二人情义依旧行。

快板:送君送到二里亭,劝郎交友要当心,

有酒有肉多兄弟,急难何曾见真情。

秀唱:为人莫做亏心事,夜里行路莫太迟,

遇事要忍一时气,过后方得心安时。

快板:送君送到三里亭,挽手同郎一路行,

是非都因口舌起,劝郎人前口齿紧。

秀唱:酒醉狂言一句话,无义犬友报官衙,

失了钱财为小事,牢狱之苦名声差。

快板:送君送到四里亭,挽手同郎一路行,

赌博场中切莫走,是非门前早早行。

秀唱:无事莫在街边走,就怕是非受牵连,

哪个神灵不要纸,哪个清官不要钱。

快板:送君送到五里亭,挽手同郎一路行,

郎君尽走天下路,凡出门去要小(萨日朗什么意思?萨日朗是一种红色的花,细小的茎叶,白色象蒜一样的鳞茎,火红的花冠向上卷起,内蒙古草原的人们叫它萨日朗花。 蒙语萨日朗花,翻译成汉语就是草原上的山丹花,象征夫妻和睦,也象征多子多福。)心。

秀唱:只恐一时得了病,无人为君把医请,

去了银钱不要紧,保得性命值千金。

快板:送君送到六里亭,劝郎读书要辛勤,

书中自有黄金屋,书中圣贤更有情。

秀唱:黄河尚有澄清日,郎君岂无得运时,

一朝金榜提君名,红颜如花把君侍。

快板:送君送到七里亭,挽手同郎一路行,

无情野花切莫采,再劝郎君要娶亲。

秀唱:身强力健优自可,一朝得病靠何人,

自己妻子床边走,无情野草侍别人。

快板:送君送到八里亭,八里亭上说事情,

你若有钱笑春风,要知当面假殷勤。

秀唱:不信但看筳中酒,杯杯相劝有钱人,

与君话语要谨记,切莫当作耳边风。

快板:送君送到九里亭,九里亭上说私情,

落雨莫到姐家走,下雪莫在姐家行。

秀唱:贪得一夜快活郎,寒冰冷水受风寒,

少年风流恋红床,老来有心也枉然。

快板:送君送到十里亭,二人挽手说郎听,

本当送郎二十里,又恐日出有人行。

秀唱:千言万语说不尽,我郎一句要记心,

莫把野花当真采,野花能有几日情。

我今有心配郎君,一有爷来二有亲,

《乡土云和》

郎可回家谋良媒,自有佳人配成亲。

马白:姐姐已送我十里,我当再送姐姐回去。

秀唱:我今送郎到十里,送姐三里再回情,

郎可回家莫挂心,三日私情说不尽。

马唱:我仅送姐三里程,眼中泪水落纷纷,

今生有姐已无憾,但求月老牵红绳。

马公子向秀英跪下。

马白:姐姐,你就是我今生的良妻,我明日即托媒人前来李府提亲。

马公子、秀英两人翩跹起舞。

合唱:千古传颂奇姻缘,今唱一本十里亭,

秀英劝郎铭汗青,赢得天下夫妻情。

剧终!

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江南春 山行 七夕 赤壁

清明 泊秦淮 长安秋望 早雁

九日齐山登高 过华清宫绝句三首 题宣州开元寺水阁,阁下宛溪,夹溪居人 河湟

叹花 寄扬州韩绰判官 题乌江亭 赠别二首之一

金谷园 赠别二首 旅宿 赠别二首之二

遣怀 鹭鸶 江南春绝句 过勤政楼

题扬州禅智寺 秋娘诗并序 将赴吴兴登乐游原 史将军二首

齐安郡后池绝句 题桃花夫人庙 登乐游原 书怀

秋浦途中 长安雪后 分司东都寓居履道叨承川尹刘侍郎大夫恩知上 念昔游三首

题茶山 润州二首 朱坡 题桐叶

题齐安城楼 怀钟陵旧游四首 华清宫三十韵 冬至日寄小侄阿宜诗

李甘诗 雪中书怀 长安杂题长句六首 屏风绝句

寄扬州韩绰判官 昔事文皇帝三十二韵 宣州送裴坦判官往舒州时牧欲赴官归京 蔷薇花

汴河怀古 寄珉笛与宇文舍人 寄崔钧 往年随故府吴兴公夜泊芜湖口今赴官西去再宿

偶题 题木兰庙 为人题赠二首 长安送友人游湖南

张好好诗并序 感怀诗一首 时沧州用兵。 许七侍御弃官东归潇洒江南颇闻自适高秋企望 池州送孟迟先辈

和令狐侍御赏蕙草 寄内兄和州崔员外十二韵 扬州三首 兰溪

游池州林泉寺金碧洞 茶山下作 江南怀古 题武关

赠朱道灵 华清宫 破镜 酬王秀才桃花园见寄

寄牛相公 寄沣州张舍人笛 过骊山作 郡斋独酌 黄州作。

独酌 梁秀才以早春旅次大梁将归郊扉言怀兼别示亦 秋夜与友人宿 寄兄弟 [亦见许浑集,题作《寄小弟》。]

兵部尚书席上作 牧陪昭应卢郎中在江西宣州佐今吏部沈公幕罢 雨中作 送沈处士赴苏州李中丞招以诗赠行

大雨行 开成三年,宣州开元寺作。 题池州弄水亭 少年行 奉送中丞姊夫俦自大理卿出镇江西叙事书怀因

寄远人 寄唐州李玭尚书 雨 长安晴望

三川驿伏览座主舍人留题 羊栏浦夜陪宴会 愁 芭蕉

江上雨寄崔碣 鹤 寄浙东韩乂评事 丹水

入茶山下题水口草市绝句 秋晚早发新定 初冬夜饮 柳长句

寄李起居四韵 西江怀古 故洛阳城有感 咏歌圣德远怀天宝因题关亭长句四韵

遣兴 寄宣州郑谏议 云 台城曲二首

有感 书怀寄卢州 龙丘途中二首 寄浙西李判官

寄杜子二首 冬日题智门寺北楼 洛阳秋夕 月

洛阳 题吴兴消暑楼十二韵 中丞业深韬略志在功名再奉长句一篇兼有咨劝 春尽途中

旧游 题青云馆 题永崇西平王宅太尉愬院六韵 春日言怀寄虢州李常侍十韵

奉和门下相公送西川相公兼领相印出镇全蜀诗 偶游石盎僧舍 宣州作。 秋日偶题 送友人

将赴京留赠僧院 题白云楼 [一作许浑诗,题作《汉水伤稼》 送别 寄远

泊松江 [一作许浑诗,题作《夜泊松江渡寄 秋夕有怀 书情 寄卢先辈

题孙逸人山居 中途寄友人 边上闻笳三首 别怀

渔父 长安夜月 杜鹃 梦中语

惜春 洛中送冀处士东游 少年行 夏州崔常侍自少常亚列出领麾幢十韵

东兵长句十韵 李给事中敏二首 代人寄远 六言二首 留赠

奉和仆射相公春泽稍愆圣君轸虑嘉雪忽降品汇 寄李播评事 歙州卢中丞见惠名酝 宫词二首

别王十后遣京使累路附书 陕州醉赠裴四同年 宿长庆寺 望少华三首

骕骦骏 卢秀才将出王屋高步名场江南相逢赠别 宫人冢 江南送左师

汴人舟行答张祜 罢钟陵幕吏十三年来泊湓浦感旧为诗 商山麻涧 商山富水驿

哭韩绰 题禅院 哭李给事中敏 鵁鶄

汴河阻冻 送薛种游湖南 初春有感寄歙州邢员外 除官行至昭应闻友人出官因寄

初春雨中舟次和州横江裴使君见迎李赵二秀才 和州绝句 题横江馆 醉眠

过田家宅 句溪夏日送卢霈秀才归王屋山将欲赴举 将赴宣州留题扬州禅智寺 早春寄岳州李使君李善棋爱酒情地闲雅

即事黄州作 池州清溪 齐安郡中偶题二首 春末题池州弄水亭

栽竹 早春赠军事薛判官 隋堤柳 柳绝句

除官归京睦州雨霁 春日茶山病不饮酒因呈宾客 忆齐安郡 睦州四韵

道一大尹存之学士庭美学士简于圣明 赠沈学士张歌人 见宋拾遗题名处感而成诗 不饮赠酒

重到襄阳哭亡友韦寿朋 除官赴阙商山道中绝句 汉江 襄阳雪夜感怀

和野人殷潜之题筹笔驿十四韵 重题绝句一首 早秋 鹦鹉

将赴湖州留题亭菊 折菊 归燕 山石榴

题敬爱寺楼 见吴秀才与池妓别因成绝句 题新定八松院小石 寝夜

送刘三复郎中赴阙 岁日朝回口号 许秀才至辱李蕲州绝句问断酒之情因寄 归家 [一作赵嘏诗,题作《到家》。]

悲吴王城 寄沈褒秀才 寄东塔僧 咏袜

送人 春思 代人作 闺情

偶题 寄远 途中一绝 送隐者一绝

过大梁闻河亭方宴赠孙子端 初上船留寄 和严恽秀才落花 题宣州开元寺 寺置于东晋时。

自宣州赴官入京路逢裴坦判官归宣州因题赠 重送 送容州唐中丞赴镇 早春阁下寓直萧九舍人亦直内署因寄书怀四韵

重送绝句 读韩杜集 皇风 子规 [一作李白诗,题作《宣城见杜鹃花》

春日寄许浑先辈 春日古道傍作 吴宫词二首 金陵

贻隐者 寄桐江隐者 [一作许浑诗。] 经古行宫 越中

残句 闻雁 新柳 赠别

闻范秀才自蜀游江湖 行次白沙馆先寄上河南王侍郎 送荔浦蒋明府赴任 闻开江相国宋下世二首

出关 江楼晚望 中秋日拜起居表晨渡天津桥即事十六韵献居守 偶呈郑先辈

山寺 经阖闾城 秋梦 江楼

闻蝉 洛中二首 题安州浮云寺楼寄湖州张郎中 赴京初入汴口晓景即事先寄兵部李郎中

奉陵宫人 李侍郎于阳羡里富有泉石牧亦于阳羡粗有薄产 送国棋王逢 今皇帝陛下一诏征兵不日功集河湟诸郡次第归

闻庆州赵纵使君与党项战中箭身死长句 赠宣州元处士 村行 过魏文贞公宅

倡楼戏赠 题商山四皓庙一绝 九日 秋岸

题张处士山庄一绝 盆池 题村舍 帘

寄题甘露寺北轩 送卢秀才一绝 入商山 正初奉酬歙州刺史邢群

江上偶见绝句 洛下送张曼容赴上党召 寄题宣州开元寺 赠张祜

残春独来南亭因寄张祜 宣州开元寺南楼 别家 留诲曹师等诗

别沈处士 送薛邽二首 瑶瑟 赠猎骑

走笔送杜十三归京 紫薇花 夜雨 使回枉唐州崔司马书兼寄四韵因和

忍死留别献盐铁裴相公二十叔 及第后寄长安故人 赠终南兰若僧 遣怀

赠渔父 送张判官归兼谒鄂州大夫 闻角 登沣州驿楼寄京兆韦尹

十九兄郡楼有宴病不赴 贺崔大夫崔正字 湖南正初招李郢秀才 送刘秀才归江陵

伤猿 黄州竹径 秋思 送陆洿郎中弃官东归

题元处士高亭 书怀寄中朝往还 送李群玉赴举 酬张祜处士见寄长句四韵

云梦泽 途中作 东都送郑处诲校书归上都 雪晴访赵嘏街西所居三韵

出宫人二首 杏园 春晚题韦家亭子 自遣

李和鼎 登池州九峰楼寄张祜 见刘秀才与池州妓别 新转南曹未叙朝散初秋暑退出守吴兴书此篇以

代吴兴妓春初寄薛军事 八月十二日得替后移居霅溪馆因题长句四韵 梅 独柳

题白苹洲 夜泊桐庐先寄苏台卢郎中 不饮赠官妓 池州李使君没后十一日处州新命始到后见归妓

齐安郡晚秋 池州春送前进士蒯希逸 题池州贵池亭 赠李秀才是上公孙子

沈下贤 送王侍御赴夏口座主幕 自贻 独酌

忆游朱坡四韵 朱坡绝句三首 洛阳长句二首 洛中监察病假满送韦楚老拾遗归朝

自宣城赴官上京 题寿安县甘棠馆御沟 郑瓘协律 醉后题僧院

还俗老僧 斫竹 鸦 鹭鸶

村舍燕 新定途中 送杜顗赴润州幕 和宣州沈大夫登北楼书怀

叹花 题刘秀才新竹 偶作 入关

闺情代作 郡斋秋夜即事寄斛斯处士许秀才 早春题真上人院 方响

将出关宿层峰驿却寄李谏议 送王十至褒中因寄尚书 后池泛舟送王十 重送王十

怀吴中冯秀才 [一作张祜诗,题作《枫桥》 见穆三十宅中庭梅榴花谢 南陵道中 登九峰楼

遣怀 醉赠薛道封 送牛相公出镇襄州 宣州留赠

和裴杰秀才新樱桃 偶题二首 冬至日遇京使发寄舍弟 醉题

有寄 斑竹筒簟 有怀重送斛斯判官 寄远

街西长句 春申君 奉和白相公圣德和平致兹休运岁终功就合咏盛 秋晚与沈十七舍人期游樊川不至

赠李处士长句四韵 送赵十二赴举 重登科 云

春怀 将赴池州道中作 早秋客舍 逢故人

伤友人悼吹箫妓 寓言 早行 别鹤

骕骦坂 题水西寺 醉倒 酬许十三秀才兼依来韵

赠别宣州崔群相公 七夕 怀紫阁山 绿萝

暝投云智寺渡溪不得却取沿江路往 川守大夫刘公早岁寓居敦行里肆有题壁十韵 卜居招书侣 西山草堂

秋霁寄远 过鲍溶宅有感 怀政禅师院 寄湘中友人

江上逢友人 秋晚怀茅山石涵村舍 留题李侍御书斋 行经庐山东林寺

途中逢故人话西山读书早曾游览 将赴京题陵阳王氏水居 旅怀作 雁

惜春 鸳鸯 渡吴江 贵游

宿东横山濑 贻迁客 金谷怀古 送大昱禅师 [一作许浑诗。]

石池 冬日五湖馆水亭怀别 不寝 秋日

宣城赠萧兵曹 陵阳送客 送苏协律从事振武 宣州开元寺赠惟真上人

即事 南楼夜 后池泛舟送王十秀才 忆归

黄州偶见作 晚泊 旅情 晓望

贻友人 书事 猿 怀归

边上晚秋 访许颜 青冢 大梦上人自庐峰回

秋晚江上遣怀 并州道中 隋宫春 蛮中醉 [一作张籍诗,题作《蛮中》。]

寓题 逢故人 闲题 游边

嘲妓(牧罢宣州幕,经陕,有酒纠妓肥硕,牧 赠别二首 张好好诗 送故人归山

醉后呈崔大夫 对花微疾不饮呈坐中诸公 秋感 书怀

押兵甲发谷口寄诸公 隋苑 [亦见李商隐集,题作《定子》。] 秋夕 九日

怅诗 重送 题宣州开元寺 过勤政楼

早春阁下寓直萧九舍人亦直内署,因寄书怀四 题齐安城楼 池州废林泉寺 商山富水驿

寄题甘露寺北轩 江上偶见绝句 长兴里夏日寄南邻避


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“饮酒过量,最受伤的莫过于肝脏。”瞿瑶教授指出:“酒最核心的化学物质是酒精(即乙醇),常说的醉酒,实际是酒精中毒。因为酒精入体内90%以上是通过肝脏代谢的,其代谢产物 2021-07-28
李白和杜甫什么关系 李白和杜甫是我国古代最为著名的、影响最为深远的诗人。两人同为唐朝诗人,被合称为“大李杜”。两人之间是惺惺相惜的友谊,相互欣赏,因李白年龄大于杜甫,两人也许是忘年交,杜甫 2021-07-28
从西周时代开始,我国就已建立了一套比较规范的饮酒礼仪,它成了那个礼制社会的重要礼法之一。西周饮酒礼仪可以概括为4个字:时、序、效、令。时,指严格掌握饮酒的时间,只能在 2021-07-27
玻璃瓶和陶瓷罐哪种装酒好?有科学点回答不? 玻璃。。。虽然都是高温烧结的,但是玻璃是液体烧结,陶瓷是固体烧结。。。所以玻璃可以保证100%无空隙,陶瓷有一定概率有微孔或缝隙。。。然后,你懂得,买一瓶酒放两月没液体了, 2021-07-26
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