1. 手酿黄酒功效

酒最传统的饮法是温饮。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。温酒的方法一般有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

二、黄酒如何加热

1、温烫法

将黄酒放在专门的盛酒器(烫酒壶、暖酒壶)，放入热水中烫热。这是很方便直接的方法，也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。

具体步骤

(1)将酒瓶中的酒，导入到温酒瓶中。若怕溢出，可用漏斗操作。

(2)将烧开的水，倒入温酒壶中，当壶热水高度达到温酒壶高度的2/3时即可停止倒水。

(3)将温酒瓶小心翼翼地放入到温酒壶中。注意温酒壶内的水量，防止溢出溅烫伤人。

(4)准备两块干净的毛巾，一块用于握住温酒瓶瓶口取酒，另一块用于瓶身水分的吸取。

(5)将温酒瓶的酒倒到酒杯中，等待三分钟左右，用手触摸酒杯试探酒温，或用嘴先小心抿一口，黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。

2、煮制法

准备好温酒壶(烫酒壶、暖酒壶)，然后加入黄酒，直接用火加热煮。煮的时候，可以再加入姜片、枸杞，甚至红枣等。在黄酒中加入姜丝或话梅等，会使酒液更醇美，营养效果也更好。 冬季饮服黄酒，可活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，尤其黄酒中加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。

三、加热黄酒的注意事项

1、黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。烫酒的过程要做到越快越好。

2、一般将黄酒隔水烫到60-70度左右，然后稍微等凉一下再喝，黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在这个温度下，黄酒的酒香更浓郁、柔和。而另一个则是温饮更安全。酒太热，饮后会伤肺。正确的饮酒方法应是在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。

3、温酒壶(又叫烫酒壶、暖酒壶)，常用的有陶瓷和锡制的。在淘宝网上一搜便知。但不能长期用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅。

4、酒加热煮的时候因酒精继续在挥发中，在饮用同时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸，反而造成对眼睛的伤害，要警惕烫酒时的蒸汽熏眼。

2. 手工酿黄酒

黄酒的制作方法(两斤粮食)：

1、 准备材料：糯米或大米，甜曲6克

制作方法：

2、 煮饭：把糯米洗干净，放锅上煮熟。

3、 糖化：将糯米摊凉至30℃左右，把甜曲拌入饭中均匀搅拌后装进干净的缸里面，封住缸口，温度保持在25至30℃约12-20小时。

4、 发酵：取冷开水约12.5公斤(山泉水、深井水更好)倒入饭中，盖紧缸口，保温发酵10天左右(25至30℃)

5、 过滤：将发酵后的糯米酒醅过滤即可得到生黄酒。

6、 杀菌：将生黄酒置于锅内(干净铝锅即可)用文火烧至80至85℃并保持20至30分钟即达到杀菌左右。

7、 贮存：用陶瓷缸存放，若久藏则可用水泥封口地藏。

3. 手工黄酒的功效与作用

古越龙山酒为绍兴黄酒，其营养丰富，而且具有蒸馏白酒不具备的增加营养和调节营养的双向功能。

据对的科学分析，绍兴黄酒内含多种氨基酸，总含量每升高达677.9毫克,尤其内含人体必需的,而人体本身又不能合成,只能依靠从食物中摄取的8种氨基酸达2550毫克,是啤酒的11倍,葡萄酒的12倍,其中尤其是人体发育不可缺的赖氨酸含量达1.25毫克，还有以琥珀酸为主的有机酸近10种、维生素多种。绍兴黄酒就堪称“液体蛋糕”。

4. 手酿黄酒哪个品牌好

1：古越龙山：是国内颇具规模的黄酒企业，是中华老字号。

2：塔牌：是知名度非常高的黄酒品牌，也是历史悠久的老字号酿酒企业。

3：沙洲优黄：是江苏省非物质文化遗产，专注于黄酒和啤酒的酿造生产。

5. 自制黄酒有什么功效

冬笋用黄酒能去涩味吗

黄酒可以去除冬笋的涩味，用白醋或是白酒腌泡冬笋也可以去掉苦味。

用料：冬笋、黄酒

步骤：

1.冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净

2.如果对冬笋形状没有特别要求的话，建议将冬笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用

3.这里就要用到我们除涩除麻的法宝了，黄酒，(原理什么的我不知道，但是我做笋的时候只要用黄酒泡5分钟就不会有涩味。)我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有冬笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。

4.用漏勺把冬笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。

冬笋不涩口的处理方法

方法1：

1将冬笋连皮放在淘米水中

2加入去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火

3水自然冷却后，再取出用水冲洗，涩味就没有了。

注意：选用不太辣的红辣椒

方法2：

1将冬笋连皮放在淡盐水中煮5~10分钟

2水自然冷却后，再取出用水冲洗

方法3：

1冬笋用水与食粉煮软

2水自然冷却后，再取出用水冲洗

冬笋为什么是苦的

我们常用雨后春笋形容事物大量涌现，从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人，一般蔬菜枝叶末梢才有生长点，而竹笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易腐败。当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊!

6. 秘制黄酒的作用

烤羊肉串的配料有羊腿肉、油、盐、辣椒酱、蚝油、孜然粉、洋葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽等。

羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口。腌制羊肉时，加入洋葱可减少羊肉的膻味。烤肉过程中，在肉块表面抹适量的油，可防止肉块烤干。

7. 手酿黄酒图片

是绍兴老酒?只知道一瓶五六块钱,称斤的,我爸爸应该知道,可是他已经睡觉了
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