广东梅州的客家酿酒是一种糯米酿造的甜酒，酒精度比较低，也就是15度左右的酒，在客家地区的家庭十有七八都会自己酿造。客家娘酒酿酒大师黄明玉：客家娘酒制作最好在冬至以前完成，因为天气好，酿的酒更好。冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；加入酒丙粉未（发酵）：在糯米内拌入酒丙粉未，将拌好酒旁租启丙粉未的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，再添加高度白酒冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。封好口放置自然发酵2年以上，让糖份更好转化为酒精，保存酒质会更好。涯系客家起闻欢迎大家评论发言，互相交流，谢谢。客家娘酒的做法

广东梅州的客家酿酒是一种糯米酿造的甜酒，酒精度比较低，也就是15度左右的酒，在客家地区的家庭十有七八都会自己酿造。客家娘酒酿酒大师黄明玉：客家娘酒制作最好在冬至以前完成，因为天气好，酿的酒更好。梅州客家娘酒的制作步骤？(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，用粗糙的糯米。(2)浸泡：把粗糙的糯米浸泡半天即可。(3)蒸米：入米进锅蒸，又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)。注：运如自己食用现在高压锅即可，比米饭干一点，颗粒状。(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；(5)加入酒丙粉未（发酵）：在糯米内拌入酒丙粉未，将拌好酒旁租启丙粉未的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，再添加高度白酒（10斤糯米4斤白酒比例）冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。封好口放置自然发酵2年以上，让糖份更好转化为酒精，保存酒质会更好。)(6)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，型缓以防杂物落入。(7)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火(苏轼的诗有哪些？苏轼被我们熟知的诗有《题西林壁》、《饮湖上初晴后雨二首·其二》、《水调歌头》、《念奴娇·赤壁怀古》和《题领巾绝句》等等。)炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。(8)封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。涯系客家起闻欢迎大家评论发言，互相交流，谢谢。

梅州莲泉白酒好喝吗

梅州莲泉酒出自于明末清初敬枯年间，以优质大米，特制曲种和亮祥洞双峰笔山岩深处的地下矿泉水，精心酿制而成。莲泉酒具有米香芬芳、纯和带甜、醉不上头、尾净余长的特风格，故宴滑有莲泉美酒之称。同时，依托雄厚经济实力和现代管理模式，莲泉逐年加大对科技和人才的投入，不断开发和创新酿制技术工艺，并有机结合客家白酒古法秘制技术，于2012年成功研制出“糯米酱香型”白酒，获得国家专利开创出糯米酱香型白酒的酿造先河。

求梅州有色糯米酒的制作方法

客家糯米酒是好东西，特别是冬天，它能补脾胃、益肺气。温能养气，正气旺盛，身体也就温暖了。在冬天加进一些红枣、桂圆、花生,简直就是补血丰胸的不二方。可是好的糯米酒，在超市买不到。小时家酿的糯米酒，几斤米才出一斤酒呢。算一下超市的酒一大瓶才几块钱，加了很多糖水，没几粒米的。每年秋季收割以后，到冬至节前腊好滑这段时间，村村寨寨，几乎每家都在酿糯米酒。每个普通家庭主妇，都有酿酒的技术。 酿糯米酒很简单，过程是这样：先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红（米曲）后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”（一种用竹篾编织成的小篓）放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。如果在酒里加女贞子或枸杞，就是女儿酒了。 这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待袜斗宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长轮腊期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。

梅州有色糯米酒的制作方法糯米酒色淡红，所以又称团吵“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。如果在酒里加女贞子或枸杞，就是女儿酒了。 这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食枝冲盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，塌搭侍味道极佳。

梅州糯米酒保质期多久

一般而言，已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长，其是会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体悔隐的健康不利。所以，已开封的糯米酒应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。若在温度与湿度均适宜碧猛厅的条件下，未开封的糯米酒可以保存很知逗长的时间，一个月、一年甚至是更长的时间，久而久之，其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺，回味无穷。

梅州买的糯米酒好几年了还能吃吗

糯米酒的酒精含量较低，且贮藏期较短，一般在一年左右，且糯米酒需在25摄氏度以下保存。超出保质期后，糯米酒中菌落数量及pH值可能出现变化，此时再喝口感和安全闭罩性较差，可能会对胃肠道造成哪态扮一定的刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。糯米酒属于中国传统的发酵酒，经过微生物的发酵作用，会产生多种易于被人体吸收的单糖类、有机酸及氨基酸等益生成分，糖含量和酸度比较适中，酒精度也相对较低，因而属于高营养李灶价值的饮品。