黄酒的种类、口味及等级划分_特产酒百科知识-美酒网
半甜黄酒(40.1-100,如善酿酒):较甜,口味醇厚、鲜甜爽口,(有哪些干净治愈且阳光的文案短句?1、记得在这杂乱的生活里,每天带点笑意。2、慢品人间烟火色,闲观万事岁月长。3、把不忙不闲的工作做得出色,把不咸不淡的生活过得精彩。4、生活有望穿秋水的等待,也会有意想不到的惊喜。5、请你努力奔跑,美好的事情在等着你。)酒体协调,无异味。
甜黄酒( 100,如香雪酒):甜度高,口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味。
3.产品等级:
传统型黄酒:优级、1级、2级。
优级、1级外观基本一致。香气、口感优级佳,1级次之,2级差。
清爽型黄酒:1级、2级
1级、2级的外观与香气一致,1级口味优于2级。
4.贮存时间:越长,质量越好。
5.色泽:橙黄色(至深褐色),传统型颜色更深,清亮透明,有光泽。
6.气味:酒香浓郁,传统型更醇厚;清爽型较清雅。
7.滋味:酸、甜、苦、辣、涩五味协调,柔和,无异味。
不同类型口气略有差异。酒香纯正无异味。
8.关键参数:
a)总糖:越高,滋味越甜。
b)非糖固型物:越高,质地越浑厚。级别越高。(稻米型黄酒高于非稻米型黄酒)
c)酒精度:适度,品质越好。(传统型≥8;清爽干型8-15;清爽半干型/清爽半甜型8-16)
d)氨基酸态氮:越高,品质越好。(稻米型黄酒高于非稻米型黄酒)
9.包装:
坛装:保持品质好,易损坏 ,保质期长。
瓶装(玻璃):品质相对好,价格高,易损坏,保质期长。容量适中。
桶装(塑料):品质适中、价格适中,不易损坏,保质期长,容量偏大。
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