鸡尾酒配方大全教程(调酒师基本的20种酒)_美酒网
有鸡尾酒、威士忌、白兰地、伏特加、啤酒、葡萄酒朗姆酒、香槟酒、利口酒、金酒等等，还有调酒师自己调的酒，味道也是比较的好喝，你也可以去试试。
1、龙舌兰日出
龙舌兰日出混合了多种新鲜果汁，果香味十足，还带着龙舌兰特有的热烈火辣。
配方：60毫升龙舌兰 100毫升橙汁 10毫升柠檬汁 20毫升必得利石榴汁。
做法：其制法是将6龙舌兰、橙汁和柠檬汁混入冰块后倒入摇杯内，摇匀之后倒入长饮杯中，再慢慢加入必得利石榴汁，稍微搅拌后即可。
2、亚历山大酒
配方：1/3的可可甜酒 1/3的鲜奶油 1/3法国白兰地 冰块 适量
做法：亚历山大酒口感香甜中略带辛辣，并且带有浓郁的可可香味，特别适合女性来喝，将适量冰块中加入 可可甜酒、 鲜奶油和 法国白兰地，搅拌后过滤即可饮用。
3、金菲士
配方：金酒2盎司 柠檬汁0.5盎司 柠檬片1片 细糖1勺 载杯：14盎司大杯。
做法：苏打水外、将其余酒料用碎冰摇好、滤入加有冰块的载杯装满苏打水、搅拌投入柠檬片。
4、白兰地费兹（Brandy Fizz）
原料：1茶匙糖粉、1个柠檬的汁、1份白兰地酒。
制法：摇妥，滤入坦布勒杯，加满冰镇苏打水。
5、活斯布鲁（Wall‘s Blue）
原料：15mL青柠果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。
制法：先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口，将杯口沾满糖粉，杯内放入3块冰块，之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。
6、薄荷朱丽浦（Mint Julep）
原料：4支薄荷叶、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。
制法：在一容器中用少许苏打水将糖粉化开，加入薄荷叶捣烂，再加入波本威士忌，搅动，滤入加有冰块的古典杯中，搅凉，装饰1支薄荷叶、1支短吸管。
7、天使的玫瑰（Angel‘s Rose）
原料：1点金巴利苦酒、1/4个生鸡蛋白、20mL菠萝汁、20mL君度利口酒、20mL美国波本威士忌。
制法：摇和法，用鸡尾酒杯盛载，杯口装饰半片橙片和1粒红樱桃。
8、香槟朱丽浦（Champagne Julep）
原料：4支薄荷叶、1茶匙糖粉、1份白兰地酒、180mL冰镇香槟酒。
制法：在坦布勒杯中将薄荷叶捣碎，将糖粉在杯中用少许苏打水化开，和碎薄荷叶搅匀后，杯中加入适量碎冰，倒入白兰地酒和香槟酒，装饰1支薄何叶、1支吸管。
9、田纳西黑泥
原料：适量杰克丹尼、适量杏仁甜酒、适量咖啡（按个人口味酌量）。
制法：将煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入杰克丹尼与杏仁甜酒。
10、热托地
原料：5厘升苏格兰威士忌、1汤匙蜂蜜、半杯开水、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。
制法：先将威士忌和蜂蜜倒入耐高温的威士忌酒杯中。倒入半杯开水，摇匀。5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴柠檬汁。再次摇匀，插入桂皮枝做点缀。
11、莫基多
原料：5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水。
制法：先将薄荷叶放到鸡尾酒杯里，加朗姆酒，用力摇匀直至薄荷散发出香味。按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。加汽水摇匀。插一根麦管，你就可以品味神秘的莫基多了。
12、牛奶潘趣
原料：3厘升白兰地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖（视个人的口味）、肉豆蔻碎屑。
制法：调酒杯加满冰块，倒入白兰地和朗姆酒摇匀，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，视个人口味加糖，撒上肉豆蔻。
13、自由古巴
材料：金酒20毫升,君度利口酒45毫升,柠檬汁10毫升,可乐倒满,柠檬两片。
做法：把可乐以外的材料倒入调酒器里摇匀后倒入加有大半冰块的杯中，接着用可乐倒满拧入两片柠檬轻轻搅匀即可。
特点：味道浓厚，解渴开胃。
14、长岛冰茶
材料：伏特加60毫升、金酒30毫升、白色龙舌兰酒30毫升、白色薄荷香甜酒15毫升、生鲜柠檬汁60毫升、细砂糖1茶匙、楔形莱姆切片、可乐适量。
制法：除莱姆片和可乐之外将所有材料与碎冰倒入装有冰块冷却，柯林斯杯最后加入可乐轻轻搅拌放上莱姆片做为装饰。
特点：烈酒，甜中带点苦涩。
15、玛格丽特 (Margarita)
材料：无色或金色龙舌兰酒90毫升、柑橘酒30毫升、莱姆汁60毫升、粗盐粒楔形莱姆切片。
制法：以莱姆片轻抹一只冷冻过的玛格丽特杯的杯口，再用杯口沾黏一圈粗盐。接着将其余的材料与碎冰放入雪克杯，充分摇匀后，过滤后倒入杯中。
16、干马天尼
材料：金酒（Gin）1.5盎司、干味美思（DryVermouth）5滴。
制法：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。
特点：传统的标准鸡尾酒。酒度高，餐前饮品，有开胃提神之效。
17、血腥玛丽
材料：伏特加60毫升、番茄汁180毫升、柠檬汁1/2茶匙、乌斯特辣酱油1/2茶匙、蔊菜泥1/2茶匙、辣椒汁、现磨胡椒粉、盐、莱姆片。
制法：除莱姆片外将所有材料与碎冰放入雪克壶，轻摇晃几下后过滤倒入冷却高球杯，放上莱姆片做为装饰调味料依据个人口味酌量调整。
18、天使之吻
材料：可可甜酒4/5、鲜奶油1/5、樱桃1个 。
制法：将可可甜酒倒入利口酒杯中慢慢倒入鲜奶油，使其悬浮在可可甜酒上面，用鸡尾酒针将樱桃串起来，横放在杯口上。
19、莫吉托
材料：白朗姆酒40毫升、柠檬汁60毫升、糖浆20毫升、新鲜薄荷叶适量、苏打水适量、柠檬角1个、方糖1块 。
制法：先把薄荷叶、柠檬角、方糖用碾压棒弄碎，加碎冰 ，再把白朗姆酒和柠檬汁，糖浆和苏打水倒进去最后薄荷叶装饰。
20、午夜星辉
材料：跳跳糖1小袋，普通白酒30毫升，可口可乐100毫升。
调法：在杯中制做。高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。
酒度：15。
特点：清甜爽口，风味别致，饮用时可到酒中跳跳糖的爆裂声。
二、学调酒师的学费大概是多少学调酒的途径一般有两种，一种是在酒吧找老牌调酒师学习，一种是在学校找老师学习。当然到酒吧学习会比较慢，而且不会学到很多的只是，更多人愿意去专业的调酒学校学习。调酒学费根据培训课程不同也不一样的，一般在几千到万元之间不等。
三、调酒师一般要学多久根据学习环境和个人学习能力的区别，调酒师学习时长一般在3-6个月左右，具体还要看学习的项目和老师教授水平以及领悟程度。
四、恶魔调酒师攻略1、长岛冰茶：长岛冰茶（Long Island Iced Tea），是一类调和鸡尾酒的通称，是以伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒四种基酒再加入冰块、白薄荷酒、柠檬汁等配料调制而成的一款鸡尾酒。
2、B-52：B-52是鸡尾酒中喝法比较独特的一种，要配上短吸管，餐巾纸和打火机。喝的时候把酒点燃，用吸管一口气喝完，可体验到先冷后热那种冰火两重天的感觉。B-52鸡尾酒要依次注入三种酒，先咖(敷衍是什么意思？敷衍的意思是马虎，不认真，表面上应付或者搪塞责任，指工作不认真负责，表面应付了事，有欺骗的成分。)啡甜酒，然后甜酒，最后金万利（或黑朗姆酒）。
3、蓝色夏威夷：蓝色夏威夷（Blue Hawaii），这款鸡尾酒是以朗姆酒为基酒，配以蓝橙力娇酒、椰奶、菠萝汁等辅料制作而成的一款鸡尾酒。
4、天使之吻：天使之吻（Angel’s Kiss）是一款鸡尾酒，寓意饮用此酒，恰似与天使接吻。这种鸡尾酒在白色的鲜奶油上装饰一粒红樱桃。
5、恶魔坟场：恶魔坟场是由龙舌兰、黑朗姆酒、苏格兰威士忌、美国威士忌、杏仁白兰地等六种酒合成的一种酒。
五、调酒师基本的20种酒配方20种调酒配方名称主酒+副酒辅料装饰物马天尼(干)Dry Martini
金酒1.5盎司+干味美思0.25盎司--酒签穿橄榄放杯内马天尼(甜)Sweet Martini
金酒1.5盎司十甜味美思0.25盎司十红必达士1甩--酒签穿樱桃放杯内橙花
Orange Blossom
金酒1盎司+甜味美思0.5盎司+君度酒0.5盎司--橙角挂杯曼哈顿(干)Dry Manhattan
波本威士忌1.5盎司十干味美斯0.25盎司--酒签穿橄榄放杯内曼哈顿(甜)
SweetManhattan
波本威士忌1.5盎司+甜味美思0.25盎司十红必达士1甩--酒签穿红樱桃放杯内新加坡司令Singapore Sling
金酒1.5盎司红石榴糖浆0.25盎司+青柠汁0.5盎司十柠檬汁0.5盎司+櫻桃白兰地0.75盎司十苏打水柠檬片包櫻桃放杯口汤姆柯林士
Tom Collins
金酒1.5盎司青柠汁0.5盎司+柠檬汁0.5盎司+苏打水柠檬片挂杯
吸管穿红櫻桃
黑俄罗斯
Black Russian
伏特加1.25盎司+咖啡甜酒1盎司--碎冰大吉利
Daiquiri
朗姆酒1.5盎司十君度酒0.25盎司青柠汁0.75盎司柠檬片浮酒面长岛冰茶
Long IslandIce Tea
金酒0.5盎司+伏特加0.5盎司+朗姆酒0.5盎司+特基拉酒0.5盎司十君度酒0.5盎司柠檬汁0.5盎司+可乐柠檬片挂杯薄荷宾治
PeppermintPunch
绿薄荷酒1盎司十白朗姆酒0.5盎司菠萝汁3盎司+橙汁2盎司+青柠汁2盎司+苏打水菠萝块挂杯口
吸管穿红櫻桃
天使之吻
Angel s Kiss
咖啡甜酒1.25盎司淡奶0.5盎司酒签穿红櫻桃放杯口红粉佳人
Pink Lady
金酒1盎司十君度酒0.25盎司青柠汁0.5盎司+红石榴糖浆1吧匙+蛋清半只红樱桃挂杯金飞士
Gin Fizz
金酒1.5盎司青柠汁1盎司+柠檬汁0.5盎司+蛋清半只+苏打水柠檬片挂杯
吸管穿红櫻桃
酸威士忌威士忌1.5盎司青柠汁0.5盎司+柠檬汁0.5盎司柠檬片挂亚历山大
Alexander
白兰地1盎司+可可甜酒0.5盎司淡奶0.5盎司酒面撒豆蔻粉白兰地蛋诺
Blandy EggNog
白兰地1盎司鲜牛奶4盎司+糖浆0.5盎司+蛋黄1个酒面撒豆蔻粉白俄罗斯
White Russian
伏特加1.25盎司+咖啡甜酒1盎司淡奶1盎司碎冰玛格丽特
Margarita
特基拉酒1盎司十君度酒0.5盎司青柠汁0.5盎司十柠檬汁0.5盎司杯口盐霜六、调酒师培训去哪里学调酒是一门技术活，不是什么专业，某些高职高等院校会教调酒课，这只是一门课程而已，属于酒店管理，旅游管理专业下面的一门课程而已。如果想学专业调酒，要去外面那些专门的调酒培训机构学习。
七、开一个清吧大概投入多少钱开一家清吧大概需要50万元左右。大概费用类型参考：
1、选址，清吧的主要消费群体是大学生和都市高级白领，因此在选址的时候要选在高级商业区和大学城的附近。这里人流量大，租金也相对较高，租一个70平方米店面，租金大概在2-3万左右。
2、装修，清吧的装修不需要太过奢华，因为清吧主要是是用来喝酒的，它的氛围是第一位的。温馨舒适的清吧装修能够吸引过来的顾客绝对不会少，比如电影主题、怀旧主题、家居风的装修都可以。装修费用可能每平米会在1000元左右。
3、设备，清吧需要购置吧台、唱片、家具、酒杯、酒等物品，这些的费用要视不同的装修风格和主题来计算，大体的范围在10万左右。
4、人工，人工方面雇佣4个人两个调酒师、两个服务员，调酒师每人每月8000元，服务员4500元，也就是2万5千元。如果店主本身就是调酒师出身，那么在这一块就会省下很多预算。
5、预留资金，做好以上的准备后，还要预留流转资金20万元作为周转资金。
140 132 86 151 106 106 174 154 172 127 