黄酒和米酒的保健价值(养生喝黄酒好还是米酒好?)_美酒网
从大类上讲，黄酒、清酒、甜酒都应该属于米酒。只是大家日常认知中的米酒大多是甜酒曲发酵而成，口味较淡，酒精度低，不少地方甚至把米酒直接等同于甜酒、酒酿、醪糟。 从这个定义来说，米酒和黄酒都采用糯米发酵酿制而成。只是酒曲品种不同，发酵的时间、温度、材料有较大区别。米酒一般采用甜酒曲酿成，也就是我们日常说的小曲；黄酒则一般采用麦曲作为基料。从酿造时间上说，甜酒曲属于快曲，发酵时间一个星期左右成酒；麦曲属于慢发酵曲种，发酵时间一个月到两个月不等。从制曲材料上说，甜酒曲采用米粉制作，黄酒曲则是小麦仁制成。在实际酿作使用比例上，甜酒曲的使用比例也要小于黄酒曲。 至于品牌，为免广告嫌疑就不说了，但就目前市面上的品牌来说，难寻纯正的好米酒。 以上回复，希望可以帮助爱酒人。欢迎多交流。 ————————————2017年11月25日更新———————————————— 为免误解，还要对于回答再简单解释下。虽然黄酒采用的酒曲一般为麦曲，但也有采用米粉制成的小曲或采用米饭接种而成的红曲（也有黄衣或乌衣）酿造。
2. 黄酒和白酒哪个更养生1、黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种，白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等，在酿造工艺方面，黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般(鼓浪屿在哪里个城市？鼓浪屿位于厦门，因岛上的鼓浪石而得名，与厦门大学隔海相望。鼓浪屿代表景点有：日光岩、菽庄花园、皓月园、毓园、鼓浪石等等。)发酵都是三个月以上，白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，在酿造方面黄酒的更原始，而白酒的蒸馏技术则属于较为先进的酿造工艺。
2. 因为采用比较古老的发酵手法，黄酒最大限度的保留了酿造原料中的营养成分，同时经过漫长的发酵过程，很多营养成分化合、分解成为有利于身体吸收的营养物质，更为重要的是黄酒属于低酒精度酒类，可以保证黄酒中的益生菌的生长，使得营养更加的全面丰富。
3.但是白酒经过多重蒸馏之后，酒精度数得到了显着的提高，缺点便是营养成分残留在酒糟之内，不能与白酒相互的融合，同时由于白酒的酒精度数普遍在45度以上，在这个环境下，很多益生菌都被酒精抑制，不能正常的生长，所以在营养方面也稍显逊色。
3. 黄酒和米酒哪个更养生泡药材黄酒好。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
4. 喝黄酒好还是喝米酒好有区别，颜色不一样，糯米酒是白色，黄酒黄褐色。口感不一样，糯米酒比黄酒度数低，甜度高，女士也可以喝
5. 平时喝黄酒好还是喝米酒好1、制作材料不同
对于甜酒和米酒来说，大家服用的时候要注意，有所是存在区别的，首先来说两者食物所选择的材料是不一样的，首先对米酒来说，它是以稻米为主要的，原料制作成的，所以说这种稻米为原料的酒，有的时候也被称为是黄酒，品味起来非常不错，味道非常鲜美。但是甜酒是以糯米为主要材料的，所以说我们可以根据注意情况来进行区分。
2、用途不同
同时对于甜酒和米酒的用途也是存在一定区别的，两者食物的用途也是不一样的，比如说这个米酒，往往会被称为是的白酒，它可以用来烹饪海鲜食物。米酒在做鱼的过程当中可以有效的去除腥味儿，所以说可以用作调味料来进行使用，但是这个甜酒就不能够在做鱼的时候加进去，一般来说我们都是直接去服用甜酒的。
3、发酵时间不同
除了上面介绍的区别，实际上甜酒和米酒也是存在区别的，他们的发酵时间是不一样的，比如说这个米酒。米酒的发酵时间较为短暂一些，大概经过20个小时就可以发酵了，发酵之后就可以进行饮用了，但是这个甜酒一般都是经过36个小时之后而制成的，它的发酵时间较为长一些，这是甜酒和米酒存在的一个很大区别，大家需要注意。
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