酒，已经成为了一种中国文化，任何宴席上都不能缺少了它的存在。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲。目前常用的糖化曲有大曲，小曲和麸曲。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。2．拌料、蒸煮及冷却设备。

白酒的配方的关键，以下是一些常见的白酒配方：1. 大红袍：大红袍是中国著名的传统茶叶品种，也是白酒的主要原料之一。2. 白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄果实制成的白酒，具有清新、柔和的口感。3. 花雕酒：花雕酒是中国四大名酒之一，通常用桂圆、枣等水果进行发酵制成。4. 米酒：米酒是将糯米浸泡在水中发酵而成的饮料，口感香甜。5. 五香瓜子：五香瓜子是中国传统的调味品之一，常用于白酒中增添香气。6. 龙井茶：龙井茶是一种以茶树叶为主要原料的绿茶，具有清香、柔和的口感。7. 黄酒：黄酒是中国最为普遍的饮料之一，主要原料为糯米或小麦。8. 雪花烧：雪花烧是一种用热水冲泡后再加入糖和牛奶的白酒。9. 雪碧：雪碧是一种口感清爽、适合各种食物搭配的白色饮料。10. 白毫醋：白毫醋是由新鲜水果发酵而成的甜味饮料，常用于制作葡萄干等食品。

白酒调制配方大全

酒，已经成为了一种中国文化，任何宴席上都不能缺少了它的存在。杜康发明了酒，酒也就有了一定的酒文化。现在无论是什么场合都要有酒，这就体现了酒的作用。酒，自家酿的人也不少，却不多，因为没有配方。今天小编就为大家带来了白酒酿酒的配方大全。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。所用设备1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。3(脱机使用打印机是什么意思：当电脑上显示出“脱机使用打印机”时，就表示电脑和打印机的连接已经断开，需要重新连接才能使用。)．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。

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己酸乙酯 3.87 乳酸乙酯2.38 异戊醇0.36 丁酸乙酯0.24 正丁醇0.05 异丁醇0.27 乙缩醛

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1.2 仲丁醇0.07 正丙醇1.2 乙酸乙酯 0.07 乙醛0.37配以适量的酒尾调酸度，可以加10%左右的固态发酵纯粮食酒调主体

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一、食用酒精

二、纯净水

三、一些辅助料不过这个价位基本也不会添加主要是食用酒类香精

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酒，这就体现了酒的作用。酒，自家酿的人也不少，却不多，因为没有配方。今天小编就为大家带来了白酒酿酒的配方大全。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三务大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠来自、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物字宗尼走独否济织省系，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也条信故位移练善命可作为代用原料。我国传统的白田盐复策武色草望酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用

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的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲统还另领、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。

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曲是以含淀粉为主的原料做培

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养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称歌续十力聚喜却空之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质雷国排为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。所用设备1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。