清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明。

清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，从图例我们可以看出大吟酿是清酒中，等级**的酒，因为它在精米的过程中，去除掉多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，所以大吟酿的味道是清香，也是让人赞叹的。

纯米大吟酿（大吟酿）50%以下口感平滑，**清酒

纯米吟酿（吟酿）60%以下芳香清爽

特别纯米（纯米）6(苹果***怎么拦截陌生号码：打开设置，点击勿扰模式，允许以下来电，选择所有联系人，这样就只有***通讯录的人才可以打进来)0~70%以下丰厚醇和

特别本酿造（本酿造）60~70%以下清爽甜美

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